饮食是一部关于民族味觉记忆的历史
任时光荏苒、时代更迭，我们对于一日三餐的需求始终不变
煎饼——面食文化的延伸，对于现今的我们却是再常见不过的一种小吃
但阿柒煎饼却把浓浓的深情寄托在一张薄薄的煎饼里
以别样的方式盛开在曲江，触碰你着你的味蕾
深沉的情怀之所以命名为阿柒煎饼，也是源自创始人杨海娜一段幸福的童年记忆，故事还要追溯到民国时期，杨海娜的外祖奶奶阿柒出生在大户人家，家中排行最末，小时候在集市上看到一位卖煎饼的手艺人，便产生浓浓的兴趣，等尝过煎饼的味道更是痴迷上了煎饼，从此在心底里“种了草”，此后学会这门手艺变成了阿柒最大的心愿，通过各种方法学习，最终让摊煎饼成为了阿柒的拿手绝活。而杨海娜从小吃着外祖奶奶的煎饼长大，对煎饼的记忆是最幸福的时光，虽然外祖奶奶已经离世多年，但杨海娜却萌生把外祖奶奶煎饼手艺发扬光大的念头，于是便有了阿柒煎饼。
技艺的传承对于古老的制作方法——“摊”，是做煎饼必不可少且巧妙的工艺。先用木勺舀出一勺蔬果面糊，淋在铁板上，然后反手持木推逆时针刮，再正手轻推剩余的面糊构成一个圆形。这一刮一推十分讲究，力度必须恰到好处，使煎饼又圆又平，速度也有要求，要利用铁板的温度将水分蒸干，同时避免焦糊，又是一门功夫。
“摊”好面糊后，便要“摊”鸡蛋。将鸡蛋在铁板边缘磕上一下，然后倒在面糊上，用木推将蛋黄蛋清打散，再一刮一推，使蛋、面充分融合，煎饼成型后需撒葱花，这下变形成了五颜六色的一张煎饼，煎饼鲜艳而富于层次，最后用铲子沿煎饼边缘铲一圈，快、稳、完整的将整张煎饼翻过来，让蛋黄蛋清充分受热。
sdfd
口味的创新
比起传统的五谷煎饼，蔬果煎饼在味道上和外形上有了重大的突破，色泽上更加鲜亮，形成了“彩虹”的系列，更加能刺激你的食欲。而口感上，因为蔬果调制而成的煎饼除了有平常煎饼的软糯和酥脆外，更加有蔬果的清爽和甜香，搭配上不同的口味，咸的、甜的、辣的，是简单、低碳和可持续的生活态度的改变，也是更多的人选择享受蔬食生活的益处和乐趣。
煎饼无疑是性格张扬的现代人开启一天饮食历程的最佳起点，我们挑剔的味觉推动了民族美食的进程，我们已然习惯了普通的五谷杂粮，就会想有更多的选择，既想简单、便宜、味美、解馋，还想汲取不同的营养，时有古今，地分南北，事物总在变化，东西常有不同，阿柒煎饼吃的是最普通的生活细节，将历史有所传承，亦有所变化，倘若固步自封的坚持古老的味道，我们岂不是还该像先祖那般茹毛饮血，哪有今日的现代文明。多尝尝天下风味，多见见各地特产，不单是经历的积累，也是自身心性的修炼。
新颖的造型创始人杨海娜也是一名民国文化的热爱者，所以她毅然决然的将阿柒煎饼打造成“民国风”的店铺，让品尝煎饼的顾客寓情于景，将美食与百家争鸣的文化与之交融，犹如一场文化仪式，给顾客经历一次难忘的仪式洗礼，透过日常美食的仪式镜像，我们看到的是蕴藏在民国文化深处的景致，对民族的文化传统、价值信仰、审美情趣最生动的展现，也是对普通人的人生价值和生活信仰的阐述，这都会让人体认到美食背后强大的人文力量。
“如徐志摩笔下
“最是那一低头的温柔
象一朵水莲花不胜凉风的娇羞”
”“若张爱玲所说
“在这个光怪陆离的人间，没有谁可以将日子过得行云流水。但我始终相信，走过平湖烟雨，岁月山河，那些历尽劫数、尝遍百味的人，会更加生动而干净”
”落户曲江
杨海娜曾在上海供职美食编辑，在这6年里加深了解了很多关于创意美食的理解和文化的积淀。长时间的接触创意餐饮，杨海娜在自己心里也有一套对新餐饮模式的规划——打造阿柒蔬果煎饼。于是作为陕西人的杨海娜毅然决然的选择了落户曲江，这里曾经是阿柒的根源，现在阿柒煎饼也将会在这里生根发芽，蓬勃发展。而曲江以持续改善的营商环境作为保障，为阿柒煎饼提供五星级“店小二”服务，以及打造优渥的条件、提供良好的发展前景。
岁月和时光的叠加，带来的是一代人的老去
而我们之于饮食的情愫依旧没有改变，像煎饼
它们静静地在那里，我们却依旧能够吃出往日的味
不过，这也就是事物的必然，老的老了，去的去了
只有食物的味道，意味绵长
文字、编辑：金定一
设计：鸽子
审核：小小
往期精彩从爱好到创业，最美的汉服应该在西安
一直以来，你们对班花曲江是不是有什么误解
楼下有个卖水果的拿到了数千万融资
这个高端上档次的哪里医院治白癜风较好白癜风治疗去哪家医院
