#手把手让你更健康#

秋天，最大的特点是气候干燥。尤其是过几天就是寒露了。所谓“露水先白而后寒”，意思是经过白露节气后，露水从初秋泛着一丝凉意转为深秋透着几分寒冷的“白露欲霜”，此后昼夜温差更大，“秋燥”更为明显。

从养生的角度来说，“入秋吃秋”，我们要顺着季节吃时令食物，多喝汤汤水水，赶走秋燥，健康平安度过秋天。

秋意渐浓之时，喝上一锅热乎乎莲藕排骨汤，应该是最幸福的一件事情了！

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕，是秋天润燥的“第一菜”！

藕有补血、凉血、止血的功效，生吃能凉血散瘀，熟吃补心益肾，具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的效果。不过，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟吃。

莲藕的品种很多，要说炖汤，那非洪湖莲藕不可，炖足炖透，口感非常粉糯好吃。古人有云“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”，洪湖莲藕是全国地标产品，非常有名呢。

炖莲藕汤，最佳搭配是排骨。

正好上次买了云南腊排骨，炖出来的汤是乳白色的，非常香，就用它来炖了莲藕腊排骨汤。

哇，真的太好吃了！

炖了差不多有2小时，咬一口，真的好粉啊，还带着一些丝，果真体会了一把什么叫“藕断丝连。

洪湖莲藕，与普通的莲藕不同，颜色本身不是雪白，带着点粉黄，炖汤后，原来乳白色的腊排骨汤，也被带上了浓郁的粉色，看着就馋。

云南腊排骨，是用盐腌制的，其实本质上来说，是腌排骨。所以，炖汤不要随便加盐，一定要先尝了再说。

因为洪湖莲藕要炖很久，才能变粉，所以这次腊排骨也跟着一起炖了好久。没想到，腊排骨久炖不烂，软嫩美味，非常好吃！

汤里加了花生，偷偷告诉你，花生也非常好吃呢，千万不可少啊，也是补血的哦！

我很喜欢喝汤，吃完饭还要再喝2碗，真的是味美汤鲜！

瞧，肉眼可见的粉糯啊！

云南腊排骨，挺好的，每颗排骨都是扁扁的小排骨，拆开袋子后，提前在水中浸泡一段时间，去掉一些咸味。。

这次，我泡的时间比较长，可能有一个多小时了。

泡好的排骨，冲洗一下即可，不用洗很久。反复清洗掉全部的油脂，汤就不香了，也不会变得乳白色了。

排骨加水煮沸，焯下，捞起冲洗干净。

你看，焯过排骨的水，都是乳白色的。

选了一个特别长的莲藕。

我这个莲藕不是菜场买的，是产地直接现挖发货的，还带着泥土呢，用保鲜膜包着，干净，还包鲜。

用清水把表面的泥土洗干净。

洗完后，是这样的，也不会像菜场有时看到那样的“雪白无暇”哦。

我这个莲藕是不泡药的原生态莲藕，那些很白很干净，甚至干净到表面连斑点都没有的莲藕，别随便买，可能是用“美容药水”浸泡过的哦，不健康。

一根好的莲藕，是只取中段，两头是完好的。

切去两头，你看，洪湖莲藕也不是雪白色的，带着点粉色。

莲藕切块。

莲藕、腊排骨、花生米、姜片加入锅中，加入足量水，适量酒，大火煮开半小时后，转小火慢煲，大约煮了1个小时40分钟，莲藕粉糯了即可，我觉得煮2小时应该更好吃。

最后，尝一下决定是否加盐。

注意，为了使莲藕更容易出粉，需大火炖半小时后再转小火。如果不想炖这么久，也可以用高压锅，时间更短。

大功告成，上桌，开吃！