常熟，简称虞，因“土壤膏沃，岁无水旱之灾”得名“常熟”，是一座千年古城，苏州市代管县级市。常熟市东北濒长江，东南邻太仓，南接昆山市、苏州市相城区，西连江阴市、无锡市锡山区，西北与张家港市接壤。常熟地处江南水乡，素有“江南福地”的美誉，是吴文化发祥地之一，是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国际花园城市。常熟文化属吴越文化，常熟人属江浙民系使用吴语。这一次我们不光欣赏常熟的园林景色，更来品尝一番常熟的美食。蕈油面，最早只是常熟兴福寺和尚食用的一道素食，后来得到了食客们的青睐。年10月19日，宋庆龄宋美龄姐妹畅游罢兴福寺，在寺外林中野餐，一碗兴福蕈油面端上桌，清香扑鼻，宋氏姐妹品尝后觉得名不虚传，更是赞不绝口，连声道：“好、好、好，想不到小地方有这么好吃的菜和面”。这种面的“浇头”是正宗的产自虞山的松树蕈（xùn），这是一种附生在松树根部的野生食用菌类。虞山多松林，每到春秋季节，特别在雨后，就会长出许多蕈来。这蕈的颜色一如松树皮，呈淡棕色；形似开了伞的蘑菇，但显得更瘦长苗条；质地也略带一点松树的“坚韧”，比菜场里卖的蘑菇更富含纤维素；其味也更胜一筹虞山松蕈这里自古以来自然环境使然，适者生存，松林的空气中就含有蕈的胞子，只要温度、湿度适宜，就会长出蕈来。至今已经能用人工的方法培育出多种食用菌，但未见有人工的松树蕈。松树蕈的加工较为复杂，先要用盐水浸渍，然后剥去表面一层薄薄的衣膜，清洗掉杂质，用油锅爆炒调味后，才成“蕈油”。如今在绿色产品的专买店里也有瓶子封装的成品卖，但风味与鲜品现炒的毕竟还是不同。松树蕈口感比较实，仿佛嫩肉，又似野味，较有“嚼头”。~纯正自然的鲜味，甚至还能品味出丝丝松树特有的芬芳。其中还有有桂皮、八角、香叶等几样。传统做功：面汤要用蹄骨旁、油爆鱼头和多种香料熬成，这样的汤料与“奥灶面”有几分相似，观其色，品尝其味，感觉兼有“奥灶”和“苏式”的风格，兼收并蓄，也许是源于常熟既邻昆山又近苏州的地缘关系吧。茶是常熟人每天的必需品。吃饭的时候，小哥一直在推销自己的推拿功夫。渡口饭店，是一家苏帮菜为主的餐厅，也提供一些海鲜。环境很美，都是大自然的美，因为是在农村，但是这家餐厅很有名的，许多人都特地来这里吃饭，可见这家餐厅的生意是多么好了。也有露天位，外面的风景更美丽，吹着微风，聆听大自然的心声，是多么美妙的事情。这家的特色菜很多，主打的有刀鱼、河豚，都恨受欢迎的。渡口饭店的创始人是两位姐妹花，姐姐叫彩芬，妹妹叫月芬，用心经营三十多年，以前的饭店在老渡口边，因面临拆迁，因此有了这家风格别致的新店，店面靠江以时令江鲜为主，李笠翁在《闲情偶寄》中谈到做鱼“食鱼者重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣”渡口饭店的经营者深知江鲜美味之道，多年来一直对品质以及味道要求极高，鱼的种类较多，很多野生水产都是渔民们捕到以后就直接送来，赢得了食客们多年的垂爱，渡口饭店且极为低调，从不打广告，靠的是口口相传。~有客为其做《渡口铭》：浩瀚长江，亘古炎黄，滋润沃野，天惠虞扬。今有渡口，白茆古塘；西望虞山，东连太仓。江左海门，隔水相望。渔人渡客，晨昏劳忙。疲劳饥渴，梦求饭庄。王家有女，赴渡经商。姐曰翠芬，妹唤咪郎。店无字号，笑脸两张。茅屋一间，木桌三张。烹饪江鲜，土菜土粮。窨酒江虾，跳面鱼汤。江上八仙，渠通三港。无奈潮汐，水患难挡。潮来水淹，潮落重炀。蝇头毛利，诚信至上。贤人建闸，惠爱八方。姐妹同心，生意兴旺。远客浙沪来，近悦苏锡常。文人欣雅集，嘉宾皆贤良。席上品江鲜，把酒话沧桑。感恩开放潮，繁荣农工商。新楼通江路，规模臻辉煌。环境恬优雅，烟雨稻花香。后浪推潮兮，王科勇担当；与时俱进兮，“双芬”美名扬。可见其在食客心里的地位。这里屡次获奖的虾仁馄饨两吃，油煎和汤煮，用鲜河虾仁做馅的馄饨虾仁吃起来是Q的，美味鲜嫩，煎得金黄外酥里韧，口齿留香，煮的嫩滑爽口，回味悠长。在参观完新渡口饭店后大家又到老渡口饭店参观，并不打眼的店旁停满了车辆，厨房里的厨师们正在忙碌，一盘盘刚出笼的鱼冒着热气，一位大姐熟练的端鱼浇汁，据店主介绍，这位大姐在这里工作了十几年了，经营之道里为人也是最重要的，留得住人心的才是好老板。在渡口饭店，还可以带上几罐店里出品的鱼干、虾干做手信或自己吃。渡口饭店的老店址。这位师傅在渡口饭店已经工作了十几年，每一条新鲜的鱼何时蒸好她都了如指掌，一人可管八个蒸箱。可以当做手信的鱼干。梅林酒家位于常熟市的梅李镇的梅林布厂处。中国的蒸菜之乡有三个，即湖北天门蒸菜，湖南浏阳蒸菜和江苏常熟的蒸菜。天门的蒸菜都是一小碗一小碗的，一个蒸箱里面能放十几样，湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口，常熟蒸菜与之不同，“注重汤水，江南这边的饮食习惯都很类似，喜欢清淡，不过你别看它清淡的跟白开水一样，其实蒸菜里加的是高汤，是用老母鸡、火腿和蔬菜一起熬制几个小时熬出来的，注重是刀工，因此做出的蒸菜要精细”。旧时，农耕经济时代，家家户户都是以灶台做饭，在做饭时为了节约柴火和时间，总在锅内加上架子，将菜肴利用蒸汽的热度蒸熟，饭好，菜也好了。后来至今，常熟乡间婚丧嫁娶的宴席上，总会请民间大厨用大锅蒸屉一次性蒸出多个菜来，（似乎这样在全国很多地方）至今都保留，方便快捷，适合人多时食用，也就形成了蒸菜系列。在常熟的蒸菜发展至今，又细化出干蒸、清蒸、扣蒸、粉蒸、糟蒸、荷叶蒸、纸包蒸，呀呀呀，一听这么多的蒸法，那天在梅林酒家所见的一大桌各式蒸菜傻眼也就不为过了。蒸菜中的状元当属东乡一品锅，而梅李镇就是东乡一品锅的发源地。关于这道菜的来源有一种说法，三国时期吴国名将周瑜派了梅世忠、李开山两位将军镇守此地，拒敌于江北，梅将军和李将军所带部下军纪严明，深得百姓的爱戴，当两位将军接到调令准备奔赴前线时，得到消息的百姓自发设宴为梅、李二将军践行，这样每家都拿出一道菜，放到一起就成了一品锅，“一品锅”是寓意着两位将军早日成为一品的大将。