传
奇
小
吃
店
长沙有家开在中山路转角的传奇小吃店
开了三十年，火了三十年
所有美味都是老板亲自制作
就连老板的直爽脾气也成了店内一大特色
对，就是你们都吃过的那家
蒋大小吃店
顾客：“老板，来几个你们的招牌菜咯”
蒋大：“招牌菜？我选不出，我们家每一个都是招牌乃”
一进店就能看见那一排排装满美味的“大碗”，滚烫冒着热气！整屋的香气都在提醒你：赶快点餐！
拍黄瓜
拍黄瓜的调料里加了切得非常细碎的蒜末、辣椒末，所以蒜味和辣味都渗透到拍开的黄瓜里，非常入味。
咬上一口，浸满卤水的上层黄瓜果肉是软烂的口感，但是再深咬一点就立马能感受到黄瓜的酥脆。
咀嚼的过程卤水又辣又酸极其“刺激”，但是又好吃的让你想猛吃下一块。吃货君发现很多人都是边嗦口水，边说辣。
凉拌烧腊都说烧腊是来自广东的美食，拥有独特的甜味。但是既然“嫁”到了我们大弗兰，那必定是要入乡随俗的。
看，蒋大家的凉拌叉烧肉就是改良版。凉拌的口味，告别了口感上的甜腻。
这带着蒜辣、醋酸、红油的一大块，扎实的不得了。辣中带点甜、紧实却不柴口的叉烧肉像自带奇招的战场将军，一不小就攻占了我们的湖南胃。
卤鸡爪蒋大家的鸡爪外皮软烂，骨头坚脆，个头适中，嚼劲十足。卤汁用料不要太棒，一个塑料碗的分量让你感受一大盆般的香气。
吃货君每次都是直接上手，不能让筷子阻碍享受美食的进度。这么好吃的鸡爪一口气干掉一碗，是分分钟的事。
麻油捆鸡这道小吃的亮点就是捆鸡片被切得特别薄，原本就被腌入味的捆鸡被切片后与香料的混合就更充分了。
一大筷子捆鸡片送入口中，麻油的香，捆鸡的劲道，蒜粒、香葱的辅助，所有的食材似乎在口中闹起了革命，轰轰烈烈，不留余地。
这绝对是一道吸引回头客的法器，多少人吃过一次就说永远忘不了。
牛肉干据说蒋大的父亲是凭着好口味的牛肉干在长沙站稳了脚跟。一晃几十年过去，蒋大的“功臣”还是被放在一进门的破旧玻璃缸内，很多人都领略过它的美味。
辣椒粉、五香粉均匀散布在牛肉块表面的每一条纹理中，肉质真是紧致到没话说。看，连帅气的小哥哥撕起来都有点费力。
有人说这个牛肉的味道有点像小时候方便面佐料味，很有回忆感。每一口都有停留在齿尖的浓浓牛肉味，真的让人觉得大满足！（牛肉干都是爱你的形状）
凉面
美味都是经得起时间的考验的，一碗凉面卖了三十年始终保持着同样的口味，一直都很受欢迎着实难得。
现在蒋大又推出了方便顾客打包的凉面。汤汁用食用袋装好，凉面用塑料碗盛装。
想吃的时候，把整碗面倒入袋子内成分糅捏、摇晃，一分钟不到就可以享受汤汁饱满，不干不糊的凉面了。
正是因为蒋大这种对待顾客的上心、对美食认真的态度，才让一个不起眼的小吃店火了30年。
淮山炖排骨
据蒋大说，他们家只用来自河南的铁棍淮山煲汤，因为这种淮山茎肥厚多汁，又甜又绵。
吃这道小吃时一定要先喝一口汤，汤的热气可以打通胃的“任督二脉”，再来一口软糯面甜的淮山，素食却带着肉味有着说不出的满足感。
若是在冬天，这样的吃法可以温暖你一个冬季。
花生莲藕汤都说这是一道素汤，但是奇妙的是很多人都觉得汤汁的浓郁程度有着肉汤的口感。
蒋大说这一大锅莲藕汤好喝其实没任何秘方，只是得用煤炉子、得耐得烦，因为自己每锅都是炖一通晚。
饱满的花生粒被“红帐子”包裹着，入口即化，莲藕块也是被熬得十分软糯，每一口都带着藕香，当然还有被拉扯的藕丝。
清淡不油腻还十分解辣，所以很多顾客都喜欢点小吃的同时加个招牌莲藕汤。
绿豆沙
带着碎冰、不稀不稠，没有绿豆的空壳，只有煮烂的绿豆肉。一口辣的冒火的小食，一口冰镇津甜的绿豆沙，简直可以列为人生一大快事。
几秒钟就会空杯的饮料，不是它会是谁？
蒋大是一个做小吃有自己看法和坚持的老板，凡是都亲力亲为。从食材的挑选到制作，再到送上桌，在外人眼里她绝对是一个很拼的铁人老板。
并且，这个铁人老板不仅做事良心，价格定的也很公道。
多少个夜晚在厨房内忙碌煲汤，多少个白天在店内吆喝招呼客人，她为了保障美食的口味，不知疲倦。
很多在外地工作或是求学的长沙人，回家后都会来这报道，一口来自长沙独有的火辣感觉让人觉得从未离开过。
30年
长沙这座城市经历了多少岁月的变迁
但是外界一切的变化好像对蒋大小吃店都没有影响
它像个孤独的美食孤岛
守护者长沙几代人美食的记忆
店铺名片
蒋大小吃
0：00-20:00
长沙开福区中山路(近原银宫电影院入口处)-End-
编辑：胖鹿
摄影：彪哥
后期：大阳
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