美食栏目
家乡美食，承载着浓浓的思乡之情大学，是求学的圣地，但是这里也充满了浓浓的乡愁。来自远方的学子，你们是否又会想起故乡的美食而不禁思念起远方的家呢，今天，就让小编带你品味云南，感受一下舌尖上的云南味道！
1青椒炒火腿主料
云南皱皮青辣椒克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿克。
调料
盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。
制法
1、将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，瘦的较咸）；
2、锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；
3、揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味）。
基本介绍
云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美，蜚声中外。早在年的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。宣威火腿作为中国的传统美食，它的发展一直从清朝延续到了现在，其中火腿工艺所蕴含的文化价值和经济社会价值以及未来的发展状况都对当地的发展有深刻的意义，对冤枉火腿的研究有利于构建和谐友善的传统文化，有利于推动火腿产业的持续发展，更好的服务于当下。
2鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。
官渡粑粑：云南官渡的地方特产，面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。有趣的是这家卖“粑粑”的小店挂着一块告示，上书：排队一元一个，插队三元一个，生意十分火爆，买粑粑要排队至少半小时才能到手，刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑，等凉后再装袋拿走。
大救驾：饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。炒饵块还一种叫“大救驾”的，起源于腾冲，在昆明也很有名气。据说明朝灭亡后，李定国，刘文秀等大西军于年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几度断炊，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾。因此，腾冲炒饵块就被称"大救驾"。
4在大理的巍山古城，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。清晨，走在典雅古朴、独具明清建筑风格的巍山古城，街上飘满扒肉饵丝①的清香，那清香沁人心脾，让人忍不住就要上一碗。吃在嘴里的感觉，一个字———爽！
制作方法：
一、将猪腿肉烧焦，刮呈黄色洗净，放入沙锅中加清水，上火煮开，去浮沫，下姜、草果、，用旺火猛煮，改用小火煮熟，捞出晾凉，在肉上擦上酱油。锅上火，加入熟猪油，待热至六成时，下肉炸至肉皮呈棕红色出锅，再放入汤锅中煮耙（云南方言：煮得非常软）,捞出用盆装着，撕成小块。
二、饵丝入沸水中烫一下，捞出装入碗中，放入味精、胡椒粉、精盐，冲上好汤，盖上扒肉，撒上葱花、淋上明油即成。
制作要领：肥肉要炖耙，汤汁要鲜。
巍山的扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。巍山扒饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效。
①扒肉饵丝的“扒”实际上应该是左边一个“火”旁，右边一个“巴”字，读作：“pā”，意为食物烂糊、软和。而一般电脑的字库中通常找不出这个字，而“扒”本身也有煨烂烹饪之意，因此不得已用其代替。
美食入口，感受到的不仅仅是美味，更让人想起曾经离别时所立下的誓言，远大的理想和充满未知的未来。愿每个志存高远的学子，在享受美食之后，能重拾旧梦，继续踏上人生的旅途，不懈前行。
图片/马怡涵董会琼范海序
文字/马怡涵董会琼范海序
编辑/陈梦销
审核/罗梅
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