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防弹咖啡

Bulletproofcoffee

约自年开始，有一种咖啡，号称能帮你减重，改善心理与生理的表现，还能帮助提高IQ。它在美国名人圈被广为宣传推广之后，已经席卷世界一段时间，而这种高脂高卡路里的饮料，就叫做防弹咖啡（BulletproofCoffee）。

那么，防弹咖啡到底是什么呢？

其实简单来说，就是黑咖啡+无盐草饲黄油+MCT（中链甘油三酸酯油）或有机椰子油，经搅拌机搅拌而成。

无盐草饲黄油：吃草的牛比吃饲料的牛生长更慢，也更接近牛的饮食习惯。草饲牛产出的黄油叫草饲黄油，其中含有均衡的脂肪酸omega3和omega6，这两种脂肪酸人体不能产生，只能靠食补。

CLA（共轭亚油酸）也是草饲黄油中的独特产物，可减少内生性脂肪的合成，加速脂肪的代谢，改变人体脂肪与肌肉组织比例。简单来说，火上浇油烧得更快，这东西燃脂。

MCT：MCT是一种易消化脂肪，全称为中链甘油三酸酯油，提炼自天然椰子油，无色无味。MCT在人体代谢过程中可产生大量酮体。酮体是人类在缺少糖和碳水化合物——就是说饿了的时候，分泌出的一种提升大脑认知力（开动脑筋去找食），且能消耗脂肪的物质。

假设你有八小时的睡眠，醒来后，你的身体经历了八小时的禁食，此时你血糖偏低。一杯防弹咖啡下肚，无糖无蛋白质，血糖微微升高。午饭前，身体一直在消耗糖原，同时借由摄入的MCT产生大量酮体，供给大脑和身体。由于大脑用酮量升高，因此精神旺盛，注意力集中，就像大脑被硬性重启一般。此时或有饥饿感，但始终神清气爽。

灵感来自西藏酥油茶

这种咖啡是前硅谷电脑工程师与生物骇客(biohacker)戴夫·阿斯普雷(DaveAsprey)所研发推出的。他在年去了一趟尼泊尔和西藏，在高海拔的地区待了一段时间，身染高山症的他当时觉得非常疲倦与无力，不过当他喝到酥油茶之后，他说：“我精神焕发、充满能量，不再被高山症所折磨。我意识到，这种饮料肯定有某种神奇的力量。”回到美国之后，他于是花了几年做研究，并将这种调制方式运用到咖啡之上，而这个举动则改变了他的一生。当时还是TrendMicro云端资安副总的他自创BulletproofCoffee这个品牌，并同时在他的网站和博客公开这种咖啡的配方作法与他自己所获得的健康益处，声称自己因为靠这种咖啡取代正餐而减去超过磅(约45公斤)的体重、将自己的智商提高了20分，还借由更有效率的睡眠将自己的生物年龄降低了。

防弹咖啡基本上是一种低毒咖啡，加上一到两汤匙的无盐牧草饲育奶油，与一到两茶匙的中链三酸甘油酯(Medium-chaintriglycerides，MCTs，一种易消化脂肪)或有机椰子油，放进果汁机打成像拿铁一样，奶泡绵密的咖啡。

阿斯普雷在年发表这种咖啡之后，便非常积极透过各种社交网路推广这种饮料，建议大家以这样一杯富含脂肪、热量超过卡路里的饮品取代早餐，并向人们承诺，这种饮品可以让你有饱足感，在早晨这段人体燃脂黄金时间中，借由禁断糖类与蛋白质的摄取，逼迫自己的身体去燃烧脂肪作为身体的能源，便可以有效达到减重的效果。

名人媒体推波助澜造成热潮

担心防弹咖啡的味道尝起来会有点恶心？事实上，热爱这种咖啡的铁粉们说，它尝起来跟一杯柔滑的拿铁没什么不同。

美国影星谢琳·伍德蕾(ShaileneWoodley)在年发了一条关于这种咖啡的推文（“我确信防弹咖啡可能是最伟大的人类发明之一”）；吉米·法隆(JimmyFallon)在他的节目上跟玛雅·鲁道夫(MayaRudolph)大聊这种咖啡的好处；包括TrinityVenture的合伙人丹·索尼克(DanScholnick)在内的矽谷高层主管们甚至对它上了瘾，每每出行必须带上全套咖啡设备（咖啡豆、磨豆机、咖啡机和电动奶泡机），还有黄油（索尼克会提前一晚冷藏）和中链三酸甘油酯。“我曾在三万英尺的高空中调制过防弹咖啡。”索尼克说，还指出中链三酸甘油酯应该“少于三盎司”。索尼克甚至还邀请阿斯普雷向Trinity投资公司的50位高层人士发表演说。“过去五年里，他是对我的人生影响最大的人。”索尼克说。

从娱乐圈包括英国天团OneDirection的HarryStyles到体育界的洛杉矶湖人队队员们，这些名人应该帮防弹咖啡赢得了不少粉丝。

防弹咖啡的原理

既然热量比可乐还高，那么防弹咖啡为什么还能帮助大家减肥呢？

防弹咖啡的减肥关键词其实是生酮饮食，即一种提倡以低碳水、高脂肪、高蛋白的饮食结构进行减肥的饮食方法。通过极低的碳水化物摄入，让身体开始使用脂肪为身体供能。

生酮饮食能缓和癫痫发作，所以最早是被用于治疗儿童癫痫的，而不是专用于减肥。在正常情况下，人体主要是依靠碳水化合物、蛋白质以及脂肪三大产能营养素维持生命的各种运转，而碳水化合物又因摄入比例较大，作为主食所存在。

一般来说，碳水化合物在被人体吸收后会转化为葡萄糖，运往身体各处、供给能量，尤其是用于维持大脑运作。然而，生酮饮食中只摄取少量的碳水化合物，人体便会将能量来源转向脂肪——肝脏会将脂肪转换为脂肪酸和酮体，酮体又会被运到大脑，取代葡萄糖，成为能量来源。当血液中酮体含量达到一定程度时，便产生了酮症。

在医学并不发达的上个世纪，生酮饮食最早是作为治疗癫痫发作的疗法流传开来的，但由于过度依赖可能面临“酮酸中毒”的风险，后面随着医学的进步，有了更好的药物，这种治疗方法也慢慢淡出了人们的视线。

看到这里就不得不说，生酮饮食作为一种特殊疗法，真的不适合普通人作为日常饮食。

1.我们的大脑主要是由碳水化合物供能，所以生酮饮食会导致大脑供能不足。而且生酮饮食不是健康的营养方式，酮体过多会有酮酸中毒的风险。不仅如此，由于生酮饮食的本质是以脂肪取代葡萄糖作为能量来源，患有脂肪酸转运和氧化障碍等疾病不宜采用这种饮食方法。

2.想通过这种方式减肥，只喝防弹咖啡是没有效果的，还要严格限定每天碳水化合物的摄入。生酮饮食必须进行整体的饮食结构调整，不光不能吃米饭、馒头等主食，也不能吃水果、豆类等碳水化合物含量较高的食品。简单的说，往防弹咖啡里加糖都不行！！只要有碳水化合物的摄入，就无法起到对外宣称的效果。

咖啡中的咖啡因具有促进代谢和利尿的作用，喝完咖啡容易上厕所是大家都知道的事，但这个和是不是防弹咖啡没有直接关系。

自制防弹咖啡

深烘咖啡豆18g、黄油30g、椰子油20g、

步骤

取深烘咖啡豆18g

将咖啡豆磨成粉

萃取咖啡液45ml、

用热水温烫搅拌机

在搅拌机中加入30g黄油

倒入意式浓缩咖啡45ml

搅拌，之后盛到载杯里即可

完成

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