炒了酱料，铺在粉上蒸。滑爽的口感，比啥灵丹妙药都包治百病。不在广东的朋友可能不太了解陈村粉。它是一道顺德特色菜。顺德菜讲究食材本身的品质，调味、添加少，清润又养生。我们在餐厅常吃的脆皮炸鲜奶就是一道有名的顺德菜呢！想知道怎么做嘛？往下看哟。
脆皮炸鲜奶
鲜奶材料
牛奶g/玉米淀粉30g/糖20g/炼乳15g
脆皮材料
低筋面粉80g/水g/色拉油10g/泡打粉4g
1.调奶浆：牛奶、玉米淀粉、糖、炼乳放入奶锅（或者可以直接上炉的小锅）搅拌均匀，调成奶浆。
2.熬煮奶浆：将奶浆放在小火上熬煮，期间不断搅拌。
搅成这样均匀的糊状后，关火。
3.倒糊：把煮好的牛奶糊倒入一个比较方正的容器。保鲜盒、方盘、吐司模都可以。
?为了方便脱模，可以先在模具刷一层油，或者垫上保鲜膜。
表面覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
4.调脆皮糊：面粉和泡打粉过筛后，少量少量加入冷水中。充分搅匀，别让它起疙瘩哦。
调成这样光洁的面糊，才对~
最后倒入色拉油，搅拌均匀。往面糊里加点油，炸出来更酥脆！调好后，静置10分钟。
5.切鲜奶：冰箱里的鲜奶凝固好啦，拿出来切成小块吧。建议切得小一点，一两口一个最完美~
6.挂糊：切好的鲜奶均匀挂上脆皮糊。
7.炸鲜奶：锅中热油到六成热的样子，表面开始有烟冒出，放入挂好糊的鲜奶块。
炸到表皮金黄脆脆的，捞出沥油。
8.吸油：用吸油纸吸下油，这样才会更好吃哦。
表皮脆脆的，内里QQ软软的，一定要掰开给你看！用鲜牛奶做成的小奶糕，经过高温油炸后，有点微微化的感觉，一定要趁热吃。
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