春节前，在太行深山区的卫辉市土池村遇上人们正在大锅上下粉条。仔细观察，他们把下到锅里的粉条趁热捞出，不晾晒，直接压成“皮渣”，吃时在锅里加佐料焖制，人们都说这样做出的“皮渣”比肉好吃，很多地方人也称这种美食叫“焖子”。在很多地方见到的“皮渣”都是用碎粉条头煮熟制成的。这里人做的“皮渣”用料是农家保存的红薯粉芡，这位村民正在用石磙把成块的红薯粉芡压碎。村民烧地锅，拉起了山外已经很少见的大风箱。如今很多山村人进城过年了，在村里留守的都是老人。这些老人相聚在一起互相帮忙，用传统老手艺做“皮渣”。大锅台前热气腾腾，要不是过年，这样的场景很难见到。大家合伙做“皮渣”，烧锅的柴火各自从家拿。这个小院子里很热闹，汇聚了一个小自然村全部留守老人。老人们把红薯粉芡打成糊，搅均匀。专用漏勺把红薯粉芡下锅里，边敲打，不断线。村民把下在锅里的粉条煮熟后趁热捞出，直接用布抱着压成块。这些做成的“皮渣”好像豆腐块，食用时蒸炒焖煎味道美，是当地一道特色菜。村民合伙做“皮渣”，增强了乡邻的友情，烘托了年味，留住了乡愁。（王天定文/图）