其实说到啤酒，中国消费者首先想到的会是德国或比利时啤酒。而对于英国啤酒，尤其是精酿啤酒，大部分人其实知之甚少。今天就来给大家介绍一下英式啤酒。
英国啤酒的历史其实英国的啤酒传统同样源远流长。苏格兰地区的酿酒史可能是世界上最长的，早在五千年前，凯尔特人就开始使用带苦味的草药酿酒了。到了公元前54年，罗马人在征服不列颠的过程中，将啤酒的酿造工艺带到了英格兰地区。
到了中世纪，啤酒更是成为人们生活中不可或缺的一部分，一方面，酒精能够为人们带来放松和欢愉，另一方面，用谷物酿造的啤酒更是在寒冷的冬天补充热量的重要物资。也就是在这个时候，啤酒文化深深地渗入了英伦三岛人们的血液里。
年以后，英国的啤酒生产开始飞速进化，由于工业革命的发展，酒厂们开始在场内作为生产出来的啤酒进行陈化加工，而大规模的生产为啤酒工业带来了各种新的技术，包括温度计，比重计以及恒温桶。
首先来介绍一下英国的啤酒——艾尔类啤酒风格的起源地（艾尔类啤酒是指啤酒的发酵用到了艾尔类型的酵母）。英国啤酒与其他国家啤酒区别在于：它的发酵温度高一点，酵母在发酵的时候会产生更多的物质。英国大部分啤酒的特点是它有相对比较明显的酵母发酵产生的一些指向，比如花香、果香等。
随着英国按酒精度征税的制度执行，英国现在大部分啤酒的酒精度是比较低的，通常只有3%左右，不超过4%，十分适合畅饮。但英国啤酒最厉害的一点就是在超淡的啤酒中做出丰富的味道和层次，让你觉得风味十足。
「纯正艾尔」
纯正艾尔（RealAle）并不是一种啤酒风格，只是一种啤酒的生产和销售方式。这类啤酒最重要的载体，就是英式苦啤EnglishBitter，几乎每一家英国酒厂都有一款这类啤酒。
英国的纯正艾尔啤酒十分讲究啤酒的新鲜度。甚至会在还没有发酵结束的时候，不经过滤灭菌，就被装到啤酒桶里送去酒吧直接开桶饮用。但出口到中国，需要装瓶、过滤、杀菌，几个月后才能运到中国。仓储物流条件导致很多啤酒不可能再那么新鲜了。这也是除了一些新锐酒厂以外，现在受到消费者普遍欢迎的英国酒非常少的原因。
英式苦啤
在英式苦啤里，麦芽、啤酒花和酵母这三种原料都是主角，各具特色，交相呼应。一杯完美的英式苦啤是这三种原料的完美合奏。
首先，英国的麦芽就极为有特色。它不同于欧洲大陆的麦芽，欧洲大陆的麦芽多为春季大麦品种，英式麦芽大多为冬季品种。有一种特有的「英式麦芽」的味道，带来英式啤酒特有的麦芽感。英国的啤酒花也是非常传统的农作物，有自己鲜明的个性。比起美国啤酒花的张扬绚丽，英国的传统酒花，比如富古（Fuggle）、金牌（KentGolding），带给啤酒的都是非常内敛的苦，苦的柔和而低调，并且常带有明显但不张扬的果味。大家熟知的酿酒狗就是典型极力强调啤酒花的啤酒，他们的口号就是「InHopsWeBelieve：我们爱死啤酒花了！」英式苦啤还使用「干投啤酒花dryhopping」技术，在啤酒发酵结束后在啤酒桶中再添加新鲜啤酒花，进一步萃取啤酒花的香气。通过这道工艺，英式苦啤常带有英国啤酒花特有的花香、脂香和干菇一样的香料味。
「英式淡啤」
英式淡啤这种风格的啤酒算得上是现代精酿啤酒的鼻祖，它直接甚至催生了当代精酿啤酒运动。可以说，没有这种风格的啤酒，也就没有现在的精酿啤酒。当代的英式淡啤其实就是较烈的瓶装化的英式苦啤，中等颜色，5%左右的酒精度，经过了过滤、灭菌后装瓶。
在英式淡啤中，酵母同样是一个明星。几乎每个酒厂都有自家特色酵母。这些酵母最大的特色就是有很多独有的花味和香，发酵周期相对也短很多。
「印度淡色艾尔IPA」
酿酒狗IPA
还有一个对世界影响最大的起源于英国的啤酒风格，就是IPA啤酒，即印度淡色艾尔啤酒（IndiaPaleAle）。17世纪英国殖民印度时，为了啤酒的保鲜，在自己的Pale里加入了大量的啤酒花。因为酒精度和啤酒花都是天然的防腐剂，可以让英国的酒经过长途海运。这种如今风靡世界的IPA风格啤酒也就应运而生。
英国还诞生了非常多影响全世界各种风格的基础款的啤酒风格，比如Stout（世涛）黑啤酒。
无论是世涛，还是IPA，只要是英式啤酒，它都强调平衡，各种啤酒原材料之间和谐的共处。
英国的啤酒行业如今，英国已经有超过个啤酒酿造商，在英国市场上销售的啤酒有82%都是英国本地生产的。啤酒和酒吧为英国创造了亿英镑的国民生产总值GDP和亿的税收。
啤酒的生产与销售，也为英国的农业、酿酒业、酒吧业和更广泛的供应链提供了就业机会。啤酒和酒吧为英国就业市场提供了近90万个工作岗位，这个行业46%的就业者年龄都在16到24岁之间。
英国的酒吧文化英国全国上下有超过5万家酒吧（pub），街上一眼望去到处都是，比我们的兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉加起来都多……酒吧里最主要的饮料就是啤酒，而且大部分都是英国本地酿造的啤酒。
酒吧是英国人社区文化的核心，也是整个英国文化的基石。酒吧在英国人的生活中有着独特的地位，这里是大家交朋识友、邻里寒暄、看球赛、玩飞镖、打桌球，还可以吃顿便饭的地方。据统计，英国的酒吧一年要卖出10亿份餐食。
除此之外，英国许多酒吧还充当着邮局、商店和网吧的角色，时不时还会举行各种社区活动和文化活动。不过英国人在酒吧最大的娱乐就是聊天，无论认不认识来到这里就一顿狂聊，聊到酒吧关门了就站到街上继续聊（英国人的聊天功力就是这样来的……）。酒吧让英国人聚到了一起。
注意：本文综合来自于“企鹅和猫”和“史政权”
“MARCH”三月
一家专业做精酿啤酒的酒吧，
一家把整个啤酒厂装进店里的酒吧...
两位老板都是地地道道的庄里人，也是从小长到大的发小；自从几年前机缘巧合的被第一瓶精酿啤酒开光后，两位老板便一路狂飙直接在精酿的世界里沦陷了，一年来走过了不少城市，拜会了不少有名的酒厂、瓶子店和啤酒节，还干了几件疯狂的小事儿—
比如辞去稳定的工作，
比如开了这间酒吧。
所以这里欢迎所有热爱精酿的发烧友~
以酒会友，把酒言欢，
徜徉在这片啤酒的天堂
别忘了，干杯的时候，带着你的故事。
店名：March酒吧
