丽水人爱飞香港的理由，皆因我们骨子里钟爱那些隐渝沉淀在市井里的烟火味，那些TVB记忆里标注着自由、簇新的格调和灵魂。
对香港的期待，和我对丽水的期许大抵相同。弹丸之地，有山有水也有情。
香港是个让人遐想连篇的地方，关于她的攻略和美食数不胜数，仿佛在这个wonderland里有淘不完的乐趣。随处可见的饮食文化都隐隐透露着温暖和朴实的市井气。
丽水的茶餐厅文化来得比较晚，早些年鼎盛大厨房摇身做茶点之后，”粤菜“开始在丽水的小众年轻群体里铺陈开来。
但不够"TVB“，空间设计上少了那份氤氲不息的人气，就觉得差点儿火候。
好在，我发现了它。
从店面看，它似乎是一家隐蔽在商场角落的小店。进门后，竟发现了另有乾坤......
无论在空间设计上还是细节上，雍哲做到了香港的市井气。它将香港繁华的街景搬进餐厅，那些大大小小的老香港物件嫣然成为了小型香港旧物博物馆。
当设计师把九龙--新界的专属巴士搬进餐厅，就知道这个温州80后设计师有多帅有多大胆。所有的空间设计和灯光布局都点燃了两个摄影师的“港剧”梦。忍不住来了一波香港电影的自我创作。我觉得非常“陈可辛”。
腾跃于闹事海港，爱在旧城窄巷。可如果味道不够“港味”，丽水人还是不会买单。
01
冰火菠萝包
99%的人必点尤其是小仙女
每个细节都老港味十足，看到入迷的我直到鼻子被菠萝油的香味唤醒!经典的菠萝油可以说是衡量一个茶餐厅正不正的标杆了~
被烘烤得外皮香香脆脆的菠萝包里，夹着厚实的冰镇黄油~一热一冷的口感与黄油的香气~根本停不下来~
吃货小贴士：记得一定要趁热吃才最有味，趁着牛油完全融化前咬上一口，咸甜交织冰火两重天，简直是阻挡我减肥路上的利器。
02
乌金流沙包
手工现做，简直“金汁欲孽”
雍哲的点心都是下单后手工现做，广东汉子充斥的厨房，案板擦得忒干净。
这款黑金流沙包，简直是狗年专属，卖相福旺，富得流油~搁平时也是入门必点款，这包子一上来，同行的小伙伴瞬间挺直了背，恨不得照也不拍就进食！
吃货小贴士：咬下去的时候要慢一点，热乎乎的奶黄馅会一涌而出，溢得嘴角都是，伴着蛋黄淡淡的咸味在嘴里流沙真真好吃到要舔嘴角！如果不小心爆汁到手指头，手指头也是要舔的~！
03
金牌烧鸭
喝茶，吃肉，四月的夜晚像初夜
在纪录片《老广的味道》里曾说这道招牌烧鸭是粤菜里的灵魂。食物之所以有灵魂，皆因做起来全是功夫，多点和少点都不行，一切要刚刚好。
烧鸭复杂到辣眼睛。
选鸭，要选没有淤血和裂痕，白花花的；腌料，没有固定的范本，要不断试炼和调整出最正宗的味道；腌好之后，过热水为了去腥，过冷水为了肉质鲜，过脆皮水为了表皮脆。
风干5小时之后，上烤炉用木炭烤50分钟，先猛火，再文火。
吃货小贴士：蘸青梅酱最好吃哦~
04
海南鸡
好吃到基本靠抢
这几年海南鸡的热度持续升高。都以为海南鸡是“海南”的，单在香港和新加波，这道菜是日常最市井的餐食。它和我们的生活一样，没有高大上，没有距离感，就像邻居一样的存在。
经过香料腌制，水煮冰淬，还要保证每块鸡肉的大小都适中。一切都像在传递一个情话：我是你最亲切的存在。
05
广式虾饺皇
没点功夫怎么敢包饺子
粤菜的讲究，从一个虾饺可聊。
一个小小的虾饺，皮上的褶子要不少于12道，需要有功力的师傅才能捏得出来。
这样皮才能薄且韧，还能微微透出虾色，只看不尝就让人吞咽口水。
香港人饮茶，少不了一笼虾饺。雍哲的虾饺饺皮半透，隐约能看见里面整只虾，并且每一天的虾饺都是现捞虾现包，绝对新鲜！
馅料里加了猪油，闻起来更是香！把弹牙的虾身衬得更是嫩了几分！不吹牛，我能连吃三笼！
06
丝袜奶茶
喝一口醇正的港式丝袜奶茶，可以泡到小姐姐
拉茶、煲茶，再拉茶，再煲茶，重复这些看似简却讲究技巧的动作…将香港茶餐厅的味道，全部浓缩在一个小小杯子里，这种醇厚宽广，也只有在这里才能感受到。
记得第一次喝丝袜奶茶的时候，觉得这味道不但不甜腻，反而有轻微的苦涩。苦后立马回甘，满口的倾向甘甜，一杯奶茶喝完，唇齿留香久久不散。
《舌尖上的中国》总顾问——蔡澜就是丝袜奶茶最忠实的FANS，“没喝过香港的丝袜奶茶，代表你从未来过香港。”
在这样的茶文化中，蔡先生还悟出了至关重要的《教女朋友秘笈》：
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港式茶餐厅，早已不是一家餐厅这么简单
它背后还蕴藏这一份属于香港的市井气与人情味
??雍哲餐厅
