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大家好，我是东哥，今天给大家做一道酸汤江团鱼，这道菜时候夏天吃，辣辣的，酸酸的，非常的开胃，江团鱼在菜市场一般的都有卖得，价格也不贵，江团鱼长得给鲶鱼用有的像，比鲶鱼肉质好吃。这道菜的口味是酸辣味型，江团鱼肉吃着鲜嫩，汤汁酸辣。江团鱼，又名鮰鱼，长江水域为其主要产地。江团鱼的特点是鱼刺少且肉质细嫩鲜美，营养丰富，在四川一般只有过年的时候家人团聚在一起才会吃江团鱼，取鱼名中的“团”字，象征着团团圆圆、和和美美之意。江团鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老的作用。酸汤江团鱼的做法：用料：新鲜江团鱼一条，干辣椒段50克，金针菇克，莴笋克，黄灯笼酱80克，葱姜蒜沫，香菜，盐，味精，鸡精，白糖，蛋清，水淀粉，豆油适量。第一步：把买回来的江团鱼杀好洗净用刀开背改刀成鱼片，金针菇撕开洗净，莴笋打皮改刀成条。第二步：把鱼片放在盆里加盐，蛋清，水淀粉上浆。第三步：锅里加水烧开依次加莴笋，金针菇过水捞出来摆在碗底。第四步：锅里加少许豆油加葱姜蒜，黄灯笼酱，干辣椒段煸香加水烧，烧到汤变黄变浓时把碎料捞干净，下鱼片煮熟以后连汤倒在碗里面。第五步：最后加葱姜蒜沫烧油炸香撒上香菜即可出锅了。制作这道菜的要点就是，鱼片在煮制的过程中一定不要时间过长，煮时间长了肉质就会变老。这道酸汤江团鱼就制作完成了，希望大家能够喜欢，如果喜欢的话就