秋天的天气干燥，适合多吃果蔬，果蔬含水量高也有营养，还能起到护肤养颜的功效。秋季也有很多的上市蔬菜，今天要推荐的就是卷心菜，几块钱一斤，价格便宜口感清爽。它的做法也多，最简单的就是直接清炒，或者是搭配海米，味道鲜美又下饭。

卷心菜还有一个名字叫大头菜，炒熟之后味道清甜，口感清脆。它含有丰富的维生素C，B1，叶酸等，多吃能强壮筋骨，预防感冒。它的维生素含量是番茄的3倍，另外也含有胡萝卜素，具有抗氧化和抗衰老的作用。

这道小炒菜的烹饪方法简单易学，适合干燥的秋冬季节来吃，简单的炒一下就行了，晚餐的时候可以炒上一盘，会成为抢手菜。

海米炒卷心菜

金钩海米，卷心菜，蚝油等

1、先要准备一颗卷心菜，有的人可能会卷心菜和娃娃菜搞混淆，卷心菜是圆圆的，看起来很可爱。在买的时候尽量挑新鲜的，可以掐一下，菜叶子颜色嫩绿，出汁多就越新鲜。

2、买回去的卷心菜要对半切开，只要半颗就可以了，半颗卷心菜就能炒一盘了。

3、拿一个小碗，海米提前浸泡一下，将干净的金钩海米放在里面，因为这是属于配菜，因此不用准备太多，少许一些就行，能起到提鲜的作用。

4、多剥几个蒜头，蒜头洗净之后切成蒜泥，将蒜泥放在干净的小碗里面。

5、卷心菜直接撕成小块，再用清水冲洗干净，沥水备用。

6、这样食材和配菜基本就准备好了，接下来就要开始炒菜。锅里加适量的食用油，油温热了之后先将蒜末放进去煸炒，炒出蒜香味。

7、接着将浸泡过的海米倒进去翻炒，不要用大火，用中小火来煸炒海米片刻。

8、海米煸炒片刻之后将卷心菜倒进去，这时要改成大火来翻炒，先将卷心菜炒软。

9、卷心菜炒熟的时候添加适量的食盐，一勺子蚝油，蚝油还是挺重要的，可以起到提鲜的作用。

10、将食材和调味料翻炒均匀，食材全部都炒熟就可以出锅了，在出锅之前可以加少许的鸡精提鲜，要是不喜欢加鸡精也可以不加，根据自己的口味来选择调味。炒好之后直接关火装盘。

1、如果不喜欢海米也可以不加，直接清炒卷心菜也行，单炒的时候可以加一些醋，炒成醋溜的味道也很好吃。

2、半颗卷心菜就能炒一盘，卷心菜直接手撕就行了，不用切，手撕颜值更高，饭店一般都是手撕的。

3、这是一道快炒的菜，用中大火翻炒就可以了，海米和卷心菜分前后下锅翻炒，顺序不能搞错了。

目食海小兔子