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西红柿炖牛肉

食材：牛肋条肉、番茄、姜、料酒、盐、葱、菜油、醋

做法：

1.将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段

2.菜油烧至5成热时，将牛肉炸过捞出沥油

3.锅中留底油放入炸过的牛肉

4.放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味

5.将番茄放入开水中浸泡片刻，捞出剥去皮切块

6.西红柿放入锅中，用小火烧60分钟即可

香干芹菜炒肉丝

食材：瘦肉、粗盐、芹菜、五香豆腐干、干淀粉、干辣椒、姜丝

做法：

1.将瘦肉洗净切丝，放粗盐和少量清水，用手抓到肉丝发粘，搁一边放着

2.芹菜洗净改刀成和肉丝差不多长的细丝

3.五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝，干椒剪段，老姜切成粗丝

4.炒锅预热，放少许油润锅，下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层

5.中火煸到底面泛黄，继续煸到几面都稍微有点泛黄，沥干油，出锅备用

6.肉丝里加一勺干淀粉，把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，滑炒至8成变色出锅

7.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生

8.最后下肉丝、豆腐干丝，加少量粗盐和酱油调味，洒一点点白糖即可出锅

麻辣鸡翅

食材：鸡翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒

做法：

1.鸡翅洗净沥干水分，斩小块

2.加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟

3.腌好的鸡块放入预热度的空气炸锅

4.度35—40分钟，中间取出翻面两次，炸至焦黄酥脆取出

5.干辣椒剪段，起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色

6.放入辣椒和葱姜末煸出香味，放入鸡块，中火翻炒均匀

7.开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火即可