小喜鹊衔来树枝搭窝了，小青蛙开始挖洞准备冬眠了，大雁也排成行往南飞了……冬天就要来了。随着科技的发展，人们生活节奏的加快，很多传统的手艺已渐渐远去，有些生活的细节也慢慢淡化……只是，随着气温的骤降，传统的生活味道突然浓郁了起来。伴随着“入冬的节奏”，一幅幅生动温暖的画面，将我们的目光紧紧留住。
A.腌茄子——咱地道的山西腌菜
讲述人：张喜凤53岁省城小店区许西村人每年到了10月下旬，快入冬时，我们家就开始腌菜了，祖祖辈辈都这样。以前当媳妇时，是婆婆张罗着腌，现在婆婆上了年纪，就轮到我了。我记得以前一腌就是一大瓮，那会儿腌白菜、腌苤蓝、萝卜等等，腌的口味比较简单，就是盐、水，光吃见个咸味。吃到开春还没吃完，就捞出来晒干了吃老咸菜。现在，人们都讲究营养、健康，怕盐吃多了对心脑血管不好，而且现在冬天的鲜菜也很丰富，不像那些年，所以，现在腌一小缸就能吃到过年了，口味也跟以前大不一样。但不管多多少少，腌菜在我们家从没断过，成了惯例。这两年，我特别喜欢腌茄子，拿出来就能吃，不像其他的菜还得炒。腌茄子也不复杂，洗干净后不削皮，切成两厘米厚的片，然后倒进笼屉里蒸。蒸的时间不能太长，硬点不容易烂成糊糊。茄子蒸好后，开始往缸里铺，缸要拿开水烫一烫。铺一层茄子，撒一层盐，抹一层蒜泥，撒一层韭菜，再铺一层尖椒。韭菜切成一厘米长，尖椒斜切成两厘米长，这样依次往上铺，蒸锅里最底层的软茄子正好铺在缸顶层。最后环节是倒花椒水，花椒水要熬得花椒发白了，味就出来了，晾凉后，把花椒水倒进去，正好淹没茄子就行，花椒扔了不要。盖盖子时也有讲究，不能盖得太严实了，要在上面支两个棍子，比如擀面杖，然后再放盖子，遮挡住灰尘就行。菜缸放在凉快通风地，而且不能冻着。一般三四天后就能吃。B.山楂酱——入冬吃着更新鲜讲述人：王小蓉44岁社区主任
把山楂洗净，去蒂去核，往不锈钢锅里倒入山楂2倍的水，记住，不能用铁锅，山楂是酸的，用铁锅容易发黑。锅里加水后，倒入山楂，大火煮开，再改小火炖，根据个人喜好加入适量的冰糖，拿勺子一边搅一边按压，直到山楂软烂、汤汁浓稠的状态就可以关火了。晾凉后装入玻璃瓶子，放入冰箱冷藏密封保存，尽快食用。玻璃瓶要用开水烫过。做罐头和果酱差不多，就是水多点，水是山楂的2倍，冰糖水熬得差不多了，再倒山楂，以免山楂煮得太烂容易碎。每年霜降前后，是山楂下市的时候，山楂特别鲜红嫩香，做成山楂酱可以留到入冬后吃会更鲜。吃点山楂，开开胃，有个好身体，自己做的，不加防腐剂，很健康。链接腌酸辣萝卜干白萝卜克，辣椒粉30克，食醋克，白糖克，食盐克，香油克，花椒、大料各10克，味精适量，水0克。先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。记者：姬仙果赵琴
网编：小T
