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土豆有很多朋友都喜欢吃，今天用土豆分享一个新吃法，打入2个鸡蛋，这种做法您可能没有吃过，用来当做主食，比肉饼还要香。做法非常的简单，大家好，我是凤霞，一起看看是怎么做的吧。

第一步

首先准备两个土豆，把它削去外皮，去皮之后切成薄片，切的薄厚均匀一些，这样能一起熟。切好之后放入蒸锅，把土豆片给它铺开，盖上盖子蒸20分钟，把土豆蒸至软烂。

第二步

蒸好了之后用铲子把它取出来，放入大碗里，这个碗呢要足够大，用压泥器或者擀面杖压成泥，这个过程很解压，再用筷子给它搓两个小窝，往小窝里打入两个鸡蛋，用铲子把土豆泥和鸡蛋。混合均匀，这里加入鸡蛋，一可以降温，二可以增加营养，三可以使烙出来的饼更加的松软。土豆泥的量足够多，这里我们就不用加水了，搅成细腻的土豆糊糊，温度也降下来了，往里面加入三克干酵母，白糖也要加一点，可以促进发酵，再把它搅和均匀，接着再分多次加入面粉，刚开始可以一次多加一点，到后面就一点一点的往里面加，这样可以准确的掌握它的粘稠度，最后和成这样一个软硬适中的光滑面团就可以了。盖上盖子，醒发至两倍大。

第三步

接下来我们准备适量的无核红枣，加入一勺玉米面，倒入足够多的清水，把表面给它清洗干净，这里我们多清洗几遍。洗干净之后，控干水分，放在案板上，把它切成小碎丁，切好放入盘中备用。

第四步

再准备一个小碗，往里面加入两勺面粉，加一勺熟芝麻，倒入熟油，调成这种稀油酥备用。半个小时之后，面团也已经醒发到位了，里面有很多的蜂窝，取出来放在案板上给它揉搓排气，然后把它整理成圆形，再把它压扁，用擀面杖把它擀薄，擀成这样一个长方形的薄面片，用勺子把油酥给它混合均匀之后倒在面片上。用刷子再把油酥给它刷均匀，撒上一层提前切好的红枣丁，用擀面杖擀一擀，使它更好的贴合在面片上，方便下一步的操作。

第五步

再从一面把它卷起来，最后把另一边给它捏合整理一下，切成大小均等的四个面剂，再把两头封口处捏合，然后两边向中间对折，再把它整理的圆润一些，撒上面粉防粘，再把它轻轻的擀薄，两面都要擀一擀，这样薄厚更加的均匀，这样一个饼坯就做好了。

第六步

全都做好之后，再二次醒发十分钟，像这样体积明显变大很多，用手按一按，很软和，这样就醒发到位了。放入预热好的电饼铛里，饼子上下都给它刷上一层食用油，锁住水分，盖上盖子烙三分钟。时间到了，我们给饼翻个面，开下盘继续烙，最后烙制土豆饼，两面金黄就可以出锅了。

哇，真的是太香了，孩子们都等不及了。色泽金黄，看起来就很有食欲，表皮焦香，里面层次丰富，有红枣香，还有熟芝麻的香味，真的是营养又解馋，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，我是凤霞，喜欢我的文章记得点赞