-发现惠州本土老店-
寻味惠州第71期内容
“哎呀，这什么菜啊，怎么这么辣！”“这油怎么这么红啊？这人能吃吗？”“不行不行，这太辣了！我受不了！”还记得你第一次吃辣的时候吗？是不是也被呛得一把鼻涕一把汗？是不是也曾怀疑过，菜上的那抹红油，让你心有余悸？想必它一定很辣吧？
这些在客家人的眼中觉得很惊讶的东西。可对于文姐来说，却一点也不惊讶。在年的时候，她在惠州上排开了一家属于自己的川菜馆。那就是四川风味楼。
今年是四川风味楼的第27年，这27年来她听过最多的，自然就是开头的那些话。
打开视频播放，让我们一起见证
四川风味楼27年的发展历史吧~
重辣、重麻，一直是四川风味楼的标准，这也是川菜的特色。为了保证味道和品质，文姐必须将所有原材料从重庆当地采购回来。
只要吃过的小伙伴，都会对她家的川菜赞不绝口，够地道！师傅也是重庆人，店开了这么久，他也这做了这么久，自然对川菜的精髓也了如指掌。
如果你说来四川风味楼吃什么，那当然是冬天吃重庆老火锅，夏天吃四川炒菜。也有经常去四川风味楼的常客，会点个麻辣锅底，几份火锅配菜，2~3个炒菜，吃起来有滋有味。
1冬天，应该从一顿火锅开始在寒风凛冽的时候，来顿火锅是最幸福的事。九宫格的麻辣锅一直是我的最爱，但是为了能吃到不同口味，鸳鸯锅也是不错的，毕竟清汤锅底是用大骨熬成，很鲜甜，适合涮煮蔬菜。
在四川风味楼里，锅底并没有少辣，中辣这样的说法，只有重辣、少辣，少麻、重麻...毕竟重庆老火锅，突出的是麻和辣。毛肚和鸭肠，一直都是重庆火锅的代表菜，少了它们，这顿火锅等于白吃了。
一直觉得她家的分量，很良心。料足，够新鲜，我们到的时候，最后一份毛肚被我们点了，进的货一般都是当天估清。
吃正宗的重庆火锅，蘸料很重要。在广东，大伙喜欢把所有调料往里倒，而在重庆，正确的吃法都是香油加蒜蓉。四川风味楼为了大家方便，还在调料碗里加了一个漏盘，便于沥油。
鸭肠的价格比鹅肠要便宜实在，所以还是挺受大伙的喜爱。新鲜的鸭肠水嫩水嫩的，色泽油亮。
经过涮煮后的鸭肠，蘸满红油，口水都要留下来了吧！一口吃下去，只叫那个爽脆。
雪花肥牛可以说是店里的招牌菜了，全场最贵的就是它。一盘分量沉甸甸，无论是涮煮红油锅还是清汤锅，都一样滋味。
为了迎合年轻人的口味，除了重庆当地传统的食材，文姐也会与时俱进，选择一些年轻人都喜欢的丸子类食材，比如这款蟹黄包，就有很多人喜爱。
我喜欢让它放在红油锅里涮煮，里面有蟹黄的籽，吃起来的口感很丰富，能吃出一粒粒的颗粒感，怪不得年轻人都喜爱。
三文治鱼豆腐，其实是鱼豆腐的一种，里面多了一层夹心，估计是胡萝卜做成泥状夹成的。比传统的鱼豆腐吃起来更加香，小孩子会很喜欢。
2来几份炒菜吧！再来一份白饭！
惠州现在越来越少的川菜店，味道为了更接近客家人的口味，而将传统的川菜做出改变，好在她家的川菜，并没有被此而同化。像这几款尖椒鸡中宝、口水鸡、歌乐山辣子鸡，酱肉煎包，香辣虾等...都是重庆人的最爱。
酸菜鲈鱼
这道酸菜鲈鱼，唯一的亮点之处在于她家的泡辣椒，据说泡辣椒是重庆当地的特色，吃起来又酸又辣的口感，让重庆人非常喜爱。
但对于现在的客家人来说，酸菜鱼也是他们爱吃的菜式之一。选用的鲈鱼，骨刺少，肉质吃起来也爽滑，还是很适合用来做酸菜鱼的。
盘子和分量也很大气，接近2部iPhone8P的体积，就算3~4人吃都是可以的。川菜就是这样，适合一大家子坐下来，喝着小酒，大口吃肉。
鱼片也是片得很大块，厚度适中。趁着这股热劲，一口汤汁一口肉，不知道是辣椒的作用，还是热度的作用，真的让人吃得大汗淋漓。
底下的粉丝经过汤汁浸泡，更加入味。这时候，应该大口吸允一口，”xu~”的一声，滑到肚子里，这才是重庆人的豪迈吃法。
特色烤脑花
当看到这份烤猪脑时，我再也不淡定了！来吃川菜，怎能少了脑花呢？拿起勺子，大口舀起。
花椒，孜然、辣椒...完全渗入到脑花里，大口吃，尽管麻辣的味道一涌而出，可是就是让人不能拒绝。如果你和我一样，也喜欢吃脑花，真的很建议你点上一份尝尝。
重庆毛血旺
这款在重庆随处可见的平民化美食，在四川风味楼也能吃上。打开有十几种食材，毛肚、黄喉、鸭肠、火腿片...吃起来麻辣麻辣的。
在广东人的眼中来看，这盘重庆毛血旺就像平价版的豪华麻辣烫，在重庆随处都能吃到的食材，在这盘毛血旺里都能找到。
香煎糍粑
重庆街知巷闻的小吃，手工糍粑。上面铺了一层黄豆粉，底下还有一层糖浆，口感偏甜。
但是因为是自家手工做的，外面那层煎得十分焦香脆口，十分好吃，但是一定要趁热。
3这家27年的川菜馆，一定也有着你的回忆
不知不觉，四川风味楼就这样陪伴了我们27年。期间也搬迁过4次，最终选择了在八中后面这里，这么一做也有20年了。环境坐落别致，将重庆的特色文化都展现出来。
店里有包厢，但是数量不多。在惠州这座城市生活这么多年，多亏了客家人有着如此强的包容性，让外来的饮食文化也能在惠州这落地生根。
也许有的人会问，为啥四川风味楼打着四川的名字，却主打重庆风味。那是因为在当时，四川和重庆还是一起的，直到之后重庆才变成直辖市，所以四川风味楼主打的是渝派川菜。其实那又怎样呢，名字不重要，重要的还是味道。
写在最后：当我们吃饱的时候，店里的服务员一直微笑的对我们说“慢走！有空常来”时，我便觉得一家川菜馆能在惠州开了27年，除了味道之外，还有浓浓的人情味。在这里，更像是重庆人自家的欢乐窝。不少顾客从小吃到大，从大吃到老，就连文姐自己也笑着说，四川风味楼可是陪伴了3代人的成长。我想，四川风味楼绝对会是让人二刷的一家店。
店铺信息店名
四川风味楼
电话
-，-
地址
惠州市惠城区上排鹅岭西路15号（八中后面）
人均
70元~90元
营业时间
10:30~22:00
PS：百度地图可搜索“四川风味楼（鹅岭西路）”，即可导航到达
对了，差点忘记告诉你
四川风味楼要搬家了
12月16将会以全新品牌升级面貌
在赛格假日广场2楼呈现
你是否期待它的新面貌呢
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四川风味楼
编辑
西小怪
摄影
SenY
视频
杰克吴、小毓
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