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漳州是著名的花果之乡，也是一座历史悠久的文化名城，这里有秀美的山川和丰富的人文景观。作为闽南菜系的一个重要组成部分，漳州菜肴久负盛名，有八大类多个品种，经营传统文化饮食的中小企业、民间作坊、店铺遍布城乡。其中漳州小吃更是以风味独特、秉承传统的"古早味"闽南特色独树一帜。美食是一个地方文化与生活最活色生香的代表，它不只是一餐一饭那么简单，它是一种生活的艺术的传递。漳州美食的"古老味"蕴含着漳州特有的文化内涵，人们在品尝漳州精美风味小吃时，同时也在品尝一段漳州传统文化。外来游客到漳州旅行，都憧憬着一趟“吃之旅”。在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。

面煎粿

面煎粿好吃，而面煎粿的制作过程也令人赏心悦目。做面煎粿最主要的是掌握火候。当平底煎盘里的油加热到一定温度时，用小木棍把面料浆沾起，然后不停地甩抖，让浆滴溅到盘底。因每次落下的浆都与油接触，做出来的皮非常的酥脆。当皮达到一定的厚度后，再将配好的粿浆倒入，盖上锅盖，改用小火煎。待快熟时关上火，闷上一会再开锅盖，然后在一半的粿面抹上桂花露，撒上花生碎末、黑芝麻、冬瓜碎末，再将另一半用铲子铲开，盖在上面，令人垂涎欲滴的面煎粿就可出锅了。除了做甜的面煎粿，还有做咸的。咸的皮加入虾皮，馅里加春笋、韭菜、蛋丝、虾仁、瘦肉丝，也是吃后难忘。面煎粿也叫满煎粿，在漳州的早晨，面煎粿铺前，你总能看到这样的情景：煎锅里散发着热气，人们围在案板前，看着喷香喷香的面煎粿放上案板，切成一块一块，个个表皮酥脆，内里软糯，香气四溢……这就是一种“古早情怀”吧。面煎粿内里夹着面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，浅浅盈口,既绵软且香甜，细细咀嚼，一种独特的清香，沁人心脾，一种"古早"的滋味和家乡的气息，扑面而来，令人心醉。

面煎粿

面煎粿外皮是一层香脆的“黄金甲”，内层是以独特酱料入味的面浆，馅料有桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等，在平底锅内慢火细煎。面煎粿粿皮酥香，面糕甜而细软，这是传统的甜面煎粿。而咸面煎粿也别有风味，做法基本相同，不同的是面粉糊掺适量的味精与盐水，配料用虾米、胡椒粉、油葱等。人们可以根据自身不同的口味和习惯选择。漳州几家著名的面煎粿小店都有自己独特的制作秘方，并且代代传承，就如所有的漳州小吃一样，蕴含了无穷的饮食智慧、凝聚了悠久的漳州文化。

面煎粿

漳州几家著名的面煎粿小店都有自己独特的制作秘方，并且代代传承，就如所有的漳州小吃一样，蕴含了无穷的饮食智慧、凝聚了悠久的漳州文化。美食已经如同一种流行的时尚，慢慢渗透到我们生活的各个角落中，带给吃货们视觉和味觉的享受。人们在漳州旅游的同时，可以来一场“饮食文化漫步”，从饮食技艺、烹调艺术中品味记忆中的“滋味”，从风味小吃的传承中领会漳州饮食文化艺术中的生活智慧。小伙伴们，漳州传统美食“面煎粿”，你吃过吗？

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