停掉暖气的倒春寒，

实在让人寝食难安。

好在总算熬到了人间四月天，

不过正因为这种时候，

才更应该吃顿好的滋补一下，

有位名人说的好：

一年之计在于春，

春天吃的好，

整年身体好。

近年潮汕鲜切牛肉火锅响彻大江南北，

北上广已经形成吃潮汕牛肉火锅的潮流。

当然想吃到最正宗的还是比较不好碰。

那么今天我们来深度揭秘一下

福牛家牛肉火锅店（宝坻店）吧！

下面我们一起看看这个食客期待已久的福牛家的环境和菜品吧。

环境和菜品

餐厅的右侧为开放式玻璃厨房，能清楚的看到很多厨师在细心的分割牛肉，并将其改刀摆盘。这点我们都明白，只要一个餐厅做到开放式厨房就意味着他的质量和品质的过硬。

牛肉火锅是福牛家最主要的特色，将正宗黄牛肉按部位鲜切，在不同时间进行涮煮，由于牛肉的选材上乘，涮熟的肉质也是鲜嫩多汁，精致的福牛家秘制小料足以提升牛肉最鲜嫩的味道！当然除了秘制小料调料台选择性也非常丰富。有川蜀香油料，有老北京麻酱料，有南方沙茶料等几大特色小料足以让食客吃到天南地北的地道风味。

说到潮汕牛肉火锅不得不提一下几种头牌硬菜，其中胸口捞绝对算是第一硬菜；每头牛最多能出两份（盘）胸口捞，职业食客只要吃牛肉火锅都会急着点一份胸口捞，因为他们都知道这个可是极品，黄中带白的牛胸肉只有大而肥的牛才有哦。胸口朥并不是脂肪，而是一种软组织。胸口捞涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口十足，同时带着油香，没有肥腻的感觉。

第二道硬菜：手打牛肉丸

但由于其独特的地方风味和考究的制作工艺，迄今为止除了潮汕地区以外皆无法制作，也有说法称只有潮汕的水土才能生产出特色的牛肉丸，所以许多外地的厂家也只能是仿其名而不能仿其实。 　　

潮汕牛肉丸一般分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、筋道，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。

第三个硬菜：鲜切牛舌

一只黄牛的牛舌只能切出五分之一这就是它弥足珍贵的道理所在牛舌涮熟之后爽口嫩滑牛舌脂肪量不多，只需涮13秒虽然脂肪少，但是完全不柴肉质细致，还很有嚼劲美味环绕在口腔令人迷恋上这股味道，你说硬不硬？

潮汕的牛肉很讲究，虽然都是从四川贵州等地引进的活牛，但都经过本地饲养之后再根据性别、成熟度、肉质情况等精心挑选后宰杀的。一般用于火锅的牛，都是三年内的嫩母牛，公牛的肉更适合做成牛肉丸，而超过三年的牛肉肉质就没那么嫩滑了。

从屠宰场到餐桌，四个小时是牛肉最好吃的黄金时间。在这四个小时中，有些肉的部位需要挂在通风阴凉处，谓之“醒肉”，而像脖仁、匙仁等这些部位则需要冷藏。

潮汕牛肉火锅的汤底，一般都是清汤，符合潮汕人喜欢本位，追求新鲜的饮食理念！汤底一般都是牛骨汤，加入一两片南姜和白萝卜、玉米。煮到入味，此时汤头才算大成、招呼亲友入座、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤、佐之芹菜沫。芹菜沫也是必需品哦~

最后的表白：海鲜刺身解解油腻

为了更好的丰富潮汕牛肉火锅，福牛家增加了限量刺身系列三文鱼，甜虾，北极贝，生蚝等。刺身和芥末完美搭配，有效抵御住了牛肉的油腻。空运生蚝更是生吃佳品。香，嫩，甜，辣味觉等到了一次盛宴。

最后小编个人感觉，在宝坻有了一家正宗，高端的潮汕火锅绝对是食客的福音。出发吧小伙伴们。风里雨里福牛家等你，让我们一起感受一下纯正的潮汕牛肉火锅到底有多好吃吧！

光说不练假把式，

光馋你们不给福利，

那当然也不是我们的风格。

时间：年4月8日试营业

优惠：菜品5折优惠（4月8日-10日）。

地点：宝坻区康特商街内

约起来吧~

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。