来源：有品阅

今天要说的这个人，叫李红涛，年8月12日生，男，湖北省黄陂县人，年，因为学习优异，李红涛被评为“优秀青年”，在这之前他曾参加全国中学生数学竞赛，并获得了第二名。四年后，李红涛顺利进入浙江大学电子系学习。

浙大哦同学们！还是80年代的正规浙大毕业生！我们现在很多的企业老总都是那个时候毕业哦，来个简历先～

20世纪80年代，大学生还是非常非常值钱的！基本等于一张吃饭证啊同学们！因为我们现在是自己找工作的，那个时候是包分配的。

从上述简历中我们起码可以看出两点：

1、此人非常聪明！80年就是全国中学生数学竞赛拿奖，这个脑子是不用说的。

2、他考入的是浙大的电子系，电子系，牢记电子二字，这个人牛就牛在这里！

按照道理说李红涛这个学历，再分配到当时比较好的国营电阻厂，又结了婚，这个日子应该很太平了，按部就班，说不定现在就是电阻厂的领导了。

但是如果真这样也就没什么牛逼的了，牛逼的人注定人生轨迹不一样！

李红涛首先做的事情是出轨。

没错，你没看错，正常的婚姻生活已经无法满足他了，他出轨了一个当地的女大学生。

根据囡囡观察，不知道此人在大学期间有没有谈过女朋友，亦或是对女大学生表白失败过？总之此人对“在校女大学生”有特殊的爱好！大家牢记这点，下面还会重复提到。

然后被老婆发现，吵啊闹啊，最后搞的很狼狈，甚至想过自杀，最后在同学的鼓励下准备把生活重心放在开公司上。

本来开公司是好事啊，但是有个最大的问题。

他公司开好了发现：自己没钱？

没钱搞什么？

没事，我们李牛逼同学开始了他的牛逼生涯。

自己利用自己高超的技术，1:1仿制了另外一家公司的印章，成功骗过了银行，转账了8万块钱，不知道他算不算中国第一代刻章骗钱的人……

科普一下，90年代8万块钱绝对是超级大数目啊，放在年，不说很多，几乎起码等值于几百万啊！

我们的李同学就这么轻易的搞到手了。

这个时候你可能想，这有什么牛逼的？不就是个刻章的骗子么？

大错特错，他人生的精彩序幕开始了。

他一次得手后完全不管（请注意这个词，以下文章会多次提到），一般罪犯都是什么套路？打一枪换个地方呀！

可是他不管，竟然直接用假的章的第二次开搞？

估计很多真正的骗子看到都要哭了，这位大哥行骗就不能走点心？同样的招数怎么能用两次？当银行和警察都是吃干饭的？

果然，第二次行骗的时候被抓了。

警察看到他的简历都傻了，毕竟在那个年代，一张浙大的毕业证足够你风光潇洒大半辈子的了，这样的人为什么还要铤而走险？大家都想不通啊，都在讨论。

所有的人是真的想不明白，几乎可是说是引发了很多讨论，如此前途光明的一个人为什么会做那么低级的事情，还重复手段去做，可以说是匪夷所思了。

此时，他不同于常人的思维模式开始了。

在大家都在窃窃私语的时候，李牛逼同学低着头，看起来垂头丧气的样子，和普通的罪犯毫无区别，犯罪了肯定后悔呀，对不对？

错！如果他就这么的话就真的很普通了，没错，他是低着头，他是一言不发，就好像一个忏悔的罪人，但是他的目光却牢牢的盯在了自己的……

手铐上！！！

没错！你完全没看错！他低头完全不是在悔恨，而是在仔细的研究手上的手铐！

这毕竟是他第一次带上手铐！对于这个从来没见过的简单机械装置，他沉醉了，就好像一个孩子看到了新玩具，感到了前所未有的兴奋……我去……

大家感受到了理科男的可怕思路没有？他完全不care自己被抓这件事情，而是对手铐进行了彻底的研究！

发现了很多自己可以下手的地方，甚至在评估以自己的能力，几分钟能搞定这个手铐？？？？

WTF？？？

理科男的特点是什么？说干就干！

在总结出几套开手铐的方法后，李红涛马上找到机会就开始干了，运用多种技巧，找到了一条最方便打开手铐的方法。在被捕的当天……

就这样，找到了机会，在一个月黑风高夜，若无其事的溜走了……

又有人会说，这就牛逼了？当然不止，囡囡问大家，一般的人逃掉之后会干嘛？

肯定是马上逃亡天涯啊对不对？难道还躺着等警察再来抓他？

如果李红涛也是这样，那就真的不牛逼了，他完全没有这样做。

而是先回到了家，对，你没看错，他还有胆子回家！

他回家并不是为了打包行李和财物，而是回家后慢条斯理的把家里打扫了一遍，然后顺手把骗银行的假证件和印章销毁了。

有人会想，销毁了之后肯定收拾细软，带上钱财闪人了吧？

没有！如果李牛逼同学真的这样做，也只是一个一般的逃犯而已。

囡囡问大家，逃犯出逃一般都带什么？起码路费肯定要带吧？这个是常识吧？

结果呢？他的确是带了东西，但是他带的不是钱财，而是他作为一个理科男永远无法割舍和离手的……

自己爱的那套电工DIY工具……

没错……你没看错……他作为一名逃犯，在如此的紧要关头，没有带任何的武器、财物等，只带了自己的DIY工具……

那些真正的逃犯看到估计也要哭了，这位大哥，你是在逃亡啊，哪有逃亡的人还念念不忘自己的电工工具的？请你多少尊重一下逃犯这个身份行不行？

囡囡也惊呆了，好吧……你既然要带就带吧………

一般人看到这里，肯定想他要开始真的逃了

各位，如果他就这么逃了，他也就不牛逼了，他完全没有逃，而是……

爬上了自家的屋顶……

此时此刻，警察肯定在大规模的搜捕他，他竟然不逃，爬上屋顶，这是准备干吗？

答案揭晓！他什么都没干，点上一支烟，躺下来，看着天空

因为他超乎常人的聪明脑子里想到了，警察肯定会来搜查他的家，所谓最危险的地方也就是最安全的地方，谁都想不到苦苦在屋内搜索的警察头上顶，我们的李同学正在抽烟享受人生……

果然，警察来了，什么都没找到离开后，他才慢慢掐灭烟头，满足的露出孩子般的微笑，开始了正式的逃亡生涯，乘火车去了贵阳。

一般逃犯逃亡的时候肯定很低调，隐姓埋名，最好没人认识他，但是我们的李同学完全不在乎，又让我们看到他超级牛逼的一幕！囡囡感觉现在的那些所谓超级大脑选手在他面前真是弱爆了！

事情的开始是他到了贵阳之后看到了一辆奥迪轿车。

大家要知道，在那个年代，进口的奥迪轿车是了不得的东西，整个贵阳也就这么一部，李红涛是第一次看到如此高档的轿车。

男人爱车

理工男更爱车！

就如同第一次看到手铐那样，李红涛深深的被这部车迷住了。

此时在他脑子里已经完全没有自己是逃犯这个概念了，他想的是怎么把这部车搞到手研究一下……

但是他没有钥匙啊，而且他是第一次接触到这种高档的轿车。

这里囡囡暂停下问大家，如果你是李红涛，要搞到这部车应该怎么办？

是不是按照我们现在很多警匪片的剧情，拿个石头砸开或者拿个棍子强行敲开门，或者强悍点的弄个开锁工具把门打开，然后把线头一堆拿出来然后点火成功？

如果李红涛是这么做的话，也真的没什么牛逼可言了。

现在让囡囡隆重为大家展示一下李牛逼是如何牛逼的。

他先花了很久很久等待车主过来。

这里有人要说了！我知道了！李红涛直接打昏了车主抢到了钥匙对不对？

拜托！如果是这么低级的手法的话，囡囡会发出来吗？囡囡是这种人吗？

他走向车主，和车主聊天起来

“哥们这车真棒！”

“那是啊！整个贵阳就这一辆啊”

“哇塞，哈结棍，奥迪车很高档啊？”

“全进口的，侬讲捏？好几万噢”

“哎哟吾滴个乖乖，哈死人喽，辣么贵啊”

“当然啊，国产哪里有这种。”

“羡慕羡慕啊！我听说奥迪的车钥匙都和其他的不一样？有八个洞洞眼？”

“这个瞎说了，奥迪的车钥匙哪里有噶夸张的？不过精致倒是蛮精致的。”

“不是吧，我看到其他地方的人说的，奥迪的车钥匙要八个洞，半米长。”

“哈哈哈哈，不可能的，我拿给你看。”

“啊哟是蛮嗲额呀，不过好像也没那么夸张吗？”

“本来就是啊，也就是一般的车钥匙而已”

“好，谢谢哥们，今天我算是见识到了”

“没事没事。”

整个对话囡囡脑补大概如此，有人要问了，他一没有破窗而入，二没有打昏车主，这怎么搞？

大家有没有注意到一个细节？

就是李红涛让车主把钥匙拿出来给他看了

大家可能想问了，看了又如何？看了就能记住琐纹吗？

答对了！

他就看了钥匙几秒钟，真！的！全！部！记！住！了！

WTF！！！！

几秒钟记住钥匙结构和全部的齿形状！试问有多少人能做到？几十年的老锁匠也做不到吧！！！

当天晚上就仅仅凭借着记忆，就完全1:1复制出了复杂的钥匙结构！！！

要知道，钥匙这个东西，一个齿的形状稍微不对就根本开不了的，他竟然仅仅凭着记忆力就搞定了！！！

多么恐怖的理工男！！！

当天晚上，理工男就大摇大摆的开车去了南宁！

“老子凭脑子吃饭，凭本事偷车，只要有我的DIY工具在手，天下无忧～”

一般人肯定会想，差不多了，车子也偷了，可以低调逃亡了吧？

NO！NO！NO！

如果他就这么收手也就不算牛逼了

偷车的快感已经彻底占据了他的大脑

对于一个理工男来说，这种快感无与伦比～

他上瘾了，但是摆在他面前的事情也很困惑

他连最贵的奥迪车都偷成功了，还有什么车子能满足他呢？

马路上的那些破车看都不用看的

唯有………………

警车！

没错……你没看错……他遏制不住心中的欲望，理工男动手实践的渴望已经让他不顾一切……警车虽然未必见得比奥迪高档，但是那种感觉已经已经让他欲罢不能。

他竟然在南宁又偷了一部警车……

囡囡真的目瞪口呆了

警车都敢偷，可能大家和囡囡想的一样，你偷奥迪还能在马路上开，你偷警车能干嘛呢？你又没法在马路上开来开去对吧

如果你真的这么理解李红涛，那只能说你注定只是一个凡人！

李红涛之所以牛逼，就牛逼在他不仅仅偷警车…………

还堂而皇之的公然开着警车在马路上狂奔！！！

好吧，囡囡看到这里，只能说他真的是丧心病狂了，疯狂到近乎脑残了，偷警车还开马路上……

事实证明囡囡也错了

他偷警车速度开到了码！在那个高速公路都不发达的年代，码是个什么概念？

按照一般人的理解，他肯定开到了更远的地方逃亡对吧？

大错特错！

他竟然！竟然！竟然！

又开回了昆明………………

WTF？他刚从昆明逃出来没多久

现在却又开回了昆明！丝毫不在乎自己还在被追缉！

甚至马路上看到警察都不躲不避让

这到底是为了什么呢？他脑子有病吗？

不是，他这样的做的目的只有一个

为了爱情！

囡囡要骂人了！！！

大家还记不记得开篇囡囡提到过他婚外情有了一个外地女大学生小三？

他始终念念不忘小三，根本无法离开小三。

在爱情的世界中，他沉醉不已……

囡囡写不下去了……这现实发生的剧情连最狗血的编剧都写不出啊！！C！！！

好好做一个逃犯就有那么难吗？？？有那么难吗？？？？

爱情！爱情QNMB！！！！

陷入爱情的人是盲目的，是不理智的，智商是下降的。

我们的李大情圣也不例外，手铐都没能烤住的牛人，满大街开警车的强人，最后竟然是在……

大学校园！没错，在大学校园里！

李红涛在大学校园谈情说爱，浪漫的享受这纯纯的初恋的时候的被公安机关再次抓获。

囡囡不知道当时警察叔叔抓到他的时候心里什么想法……

估计肯定会吐血的吧，布下天罗地网，各种追缉2个月都没能把他抓住，最后竟然还是靠着爱情把他抓住……

“能抓住哥的不是警察，是爱啊……”

这次李红涛觉得太无聊了，毕竟逃亡了那么久，想在看守所呆几个月呗，所以就老老实实全部交代了。

可能他的经历太过传奇，没有人相信！按照他的说法如果是真的画，当我们都是傻子刷？大家觉得他又在瞎搞！所以开始调查。

李红涛可能心想，我说的都是真的啊，你们怎么不信我呢？

警察调查期间，李红涛在所里又呆了四五个月。

这段期间让他感触良多。

对于一个天生牛逼的人来说，长时间单调的生活让他很难受，而且警察从头到尾不相信他的话让他觉得自己的尊严受到了伤害

本来还想好好地配合你们接受处理，既然你们那么不相信我，我也和你们没什么好说的，还是走吧。

这里可能大家要笑了，这次他都关进去了还能说走就走？

囡囡不说话……1秒……2秒……3秒……

你们明白了吗？

是的。

他又开始发挥超级理工男的水平，研究起了看守所房屋结构，发现墙壁比较薄弱，在整套方案成熟后，他开始实施了……因为这次越狱方案设计比较需要大量的劳动力，而他是什么人？

他是理工天才，是方案的总指挥！是大脑核心！你有见过总指挥亲自下工地干活的嘛？他当然要hold住身份，所以他轻松策反了两个身体强壮的犯人来当苦力，自己在监狱里做起了包工头……

仅仅花了几天时间，他就搞定了墙壁，有人会说了！不对啊囡囡！不对！

哪里不对？

他挖通墙壁也没用啊！监所的那么多道门，那么多锁，他怎么开？

囡囡再次平静的看着你，我们回忆一下。

1秒……2秒……3秒……

奥迪车配钥匙忘记了？

是的！我们的李大天才又记住了监房的钥匙！

这次自己的DIY工具不在，他就地取材监室大门钥匙！

是！不要怀疑！就是如此！

什么美剧《越狱》实在是弱爆了……

囡囡想，恐怕这两位看到李红涛都要磕头叫师傅吧！

越狱之后的李红涛逃到了柳州，这次他又看中一辆标致车，还是老规矩，研究锁芯并作出了钥匙，却发现车是坏的。

一般偷车贼发现车坏了之后会怎么办？肯定是换一部车再偷啊，还能怎么样？

但是李红涛岂能是一般人？他偷车是其次，理工男的基因又在作怪了，他研究来研究去搞不懂这个车坏在哪里？毕竟他不是修车专业的，不懂其中原理。

对于他这样一个天才理工男来说，简直就是无比的耻辱。有个搞不懂的机械问题卡在他脑子里让他非常的难受！他一定要搞明白其中的原理！

所以，他再次发挥演技，让停车场的门卫和修理工认为他是车主，一起帮他把车推到了修理厂……

囡囡几次都写不下去了，这TMD的到底是什么人啊！

、

大哥！你逃亡就就好好逃亡吧，偷车就好好偷车吧！一部不行就换一部偷呀！去搞什么机械原理啊？还让人帮你推到修理厂研究？干你P事啊！！！

最后查下来好像汽车发动机的启动电机坏了，修理厂老板说很多车子的启动电机最容易坏，有刷电机寿命有限，里面有碳刷，早点晚点会坏的，时间长了磨损了都会出问题。（中国早期汽车都是这个问题。）

（请大家注意）修车老板无意间的话深深影响了李红涛的一生。

大家可能有点摸不着头脑，修个车换个启动电机怎么就能影响李红涛了？

囡囡先卖个关子后面说，保证你们吐血三升！

车修好继续逃亡，但是这次李红涛又感觉无聊了，总是这样逃也不是个事情，所以他第三次故意露出破绽又被抓进去了。

有人会想，这次他是不是大彻大悟了？认识到自己的犯罪行为是错误的？

有人会说，这次该不会又越狱了吧？那就没意思了

囡囡说，如果你们这样想，只能再次说明你们真的只是一个凡人！

你能猜到李红涛是为什么会被抓进去吗？

有人可能会抢答！难道又是为了爱情！！！

呵呵，牛逼的人会做重复的事情嘛？

老是做重复的事情，比如越狱啊，爱情啊这还叫牛逼的人嘛？

那他是为了什么又抓进去了呢？

还记得前面囡囡卖个关子，说他听到修车老板说国产有刷电机质量一般的情况吗？

是的，他就是为了这个事情回去。

是的，你没看错！

他这次要回去的目的不是为了其他。

而是他那个超级理工男的脑子中经过修理厂有刷电机的启发，在逃亡的路线中逐渐形成了一个设计国内首个“无刷电机”的想法……有了无刷电机，那么传统有刷电机的缺点不就被克服了？那么汽车、摩托车、电动车包括各种电机岂不是寿命大大延长？

所以……是真的……

但是此时他在逃亡啊，逃亡中怎么搞整个设计？

所以……他选择回到监所来安安心心，好好考虑他的这个设计……

一个逃犯为了设计无刷电机选择回到监狱……

囡囡真的写不下去了，真的写不下去了……这是什么脑洞才能想出的事情？偏偏都是真的……饶了我吧……

昆明看守所的领导也震惊了，从没见过这种事情，为了更好地对他进行改造，当时的中国也是对这方面有迫切的需求，破例答应了他的要求，给他提供了简单的试验场地，于是，我们的李大天才不再搞那些歪门邪道，开始潜心研究自己的无刷电机。

写到这里囡囡差点又写不下去，但是实验室条件简陋，最终还是差一口气没能做出来，这个时候，李红涛的判决书下来了，死刑！

可能大家还在嘻嘻哈哈或者惊叹牛逼，现在又会惊叹，怎么这就能死刑了？似乎没有什么恶性犯罪呀？对此囡囡不想多做解释，这是有历史原因的，请大家自行查阅90年代的法律历史。如果对本文所有的判决或者其他的法律有疑问的，也可以自行查询，囡囡不一一解释，只能告诉大家，在那个时间段，都是正常、合理、合法的，不存在任何的问题。

囡囡在这里又要问大家了

一般人听到自己被判死刑的消息会是什么反应？

应该都吓尿了吧？或者瘫软在地，或者失声痛哭，或者精神失常，或者沉默不语，但是李红涛呢？

完全不在乎！

真的完全不在乎！

他唯一担心的只有一件事！

那就是他的无刷电机还没完成！实验还没做完！

写到这里囡囡真的吐血了，李红涛啊，你就不能长点心啊，死到临头了还在惦记你那个电机？理工男的思维真的无法理解啊！

接下来，他知道自己没时间了，完全不考虑死刑的事情，疯狂写信，把自己的想法，实验资料全部写下来，他希望哥哥继续完成整个设计……

对于理工男来说……实验已经远远超过他自己的生命了……

这是种什么体验？恐怕囡囡一辈子都不会了解……

而这个时候国家看到了他的努力，按照目前的实验结果也的确有成功的希望，因为无刷电机在此前还是被日本技术垄断的，中国企业处处受到日本的无刷电机专利的制约，中国如果有自己的无刷电机的话那真是一件了不起的利国利民的大事。所以领导们决定在最后的执行前几天给他充足的支持，让他能够完成设计！

而此时，李红涛的死刑通知书下来了，距离执行只有7天时间！普通人7天之内可能什么都做不了，但是李红涛却觉得7天太宝贵了，他一定要抓紧时间完成整个设计，至于死刑？

死刑是什么玩意？他根本不care……

生死置之度外，只为了那梦中的无刷电机……

这就是理工男的执着……

囡囡有诗曰：

三进班房浑不顾，死刑当头不上心。电机未成身先死，长使红涛泪满襟。

就在距离死刑执行只剩下20个小时的时候……

就在所有人都不报希望的时候，年12月的最后一天，他最后一次搭建完成实验机，带着微笑按下了电源……

他成功了！在死刑的最后一刻成功了！一个死刑犯成功的设计出中国第一代：

相信大家在一开始笑了很久到现在都有点泪目了吧

多么执着的一个人，在生命的最后关头把电机设计成功了！填补了我国相关行业的空白。虽然在最后应用中并不能彻底取代日本的无刷电机，从一个方面也代表他靠着自己一己之力把当时的中国无刷电机水平向前推了一大步！

他在中国的电机历史上刻上了自己的名字。

全文结束。

等下，你们该不会都以为他就这么死了吧？

哈哈哈，当然没有！

否则怎么叫做牛逼的人呢？

实验成功的当天公安局就为他申请了缓刑（再次提醒大家当时是年，和现在不一样，不能用现在的去套当时的，都是合法的）

随后2年，他将他的无刷电励磁电机正式申请到了国家专利号，囡囡查过，还真有，请看国家专利网站数据

货真价实噢！同时还有其他多项发明专利。甚至我们中国最早的一代IC卡收费也是他发明的。

对，就是现在我们很多大学同学都恨死的“洗澡插卡按照水量收费系统”的前身。

随后几年，从上表可以看出李红涛又有多项发明，符合法律改判和减刑规定，死缓改有期徒刑。

李红涛（化名杨红俊）甚至利用过去越狱的经验结合电子技术，帮助看守所设计了监控系统，全面提升了看守所的安全系数，他甚至还建立了完整的网站管理系统……

年，李红涛刑满释放，用化名开始了新的生活。

有人说他回到了老家从事IT，有人说，他开了公司专门设计各类电子设备和产品，具体的谁都不知道。

囡囡唯一只能说的，牛逼的人永远不会消失，只不过换了一个地方继续牛逼而已。

如果你身边有某个看着很不起眼的，可能名字中有个红字的带着蔑视一切微笑的中年人，或许他就是……

最后是全视频，大家有空有wifi的可以看看，6分钟，感受一下牛人的威力……

天气冷的时候，最想吃一些暖胃的东西。。。例如，火窝，米饭之类的。。。常常听夏天说，可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦，可乐排骨，还有可乐猪肉等。。。既然，高手都那么说，我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说，可乐里的碳酸与肉，发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭，简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候，大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。现在来看看一些传统美食的做法。现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。主料：瘦猪肉克调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾！材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。法式羊排克，胡萝卜克，葱姜蒜，干红辣椒，小做法胡萝卜切滚刀块备用；羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；下入羊排大火翻炒至出香味；烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；转中火炖煮40分钟；添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排胡萝卜呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。材料主料：鲜活鲤鱼1条（约克），花生油克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼清蒸鱼特点:色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。材料主料：黄河鲤鱼1条（克左右），辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，调料：醋克，白糖克，酱油10克，精盐3克，清汤克，湿淀粉克，花生油1克（约耗克）。做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。相关糖醋鱼主料：g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。做法1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；2，水豆腐用油煎成半黄备用；3，在锅里放入g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼啤酒鱼米饭，安佳马苏里拉芝士，鸡蛋，黄瓜，黑胡椒粉，蒜头，鸡精，盐，芝士粉，淡奶油，黄油适量做法1.黄油在热锅中烧融化，放入拍碎的蒜头炒香2.放入打撒的鸡蛋炒3.放入黄瓜翻炒，再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉，鸡精，盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗，烤箱预热度，烤约25分钟，马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭芝士饭土豆适量，青豆适量，玉米适量，火腿1根，黄油适量，黑胡椒适量做法1.青豆，玉米焯水至断生，黄油隔水让其融化，芝士切丝备用。2.土豆去皮切块，上蒸锅蒸熟。3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。4.往土豆泥里加入黄油，盐，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士，再撒一层火腿丁。6.烤箱预热度，放中层烤网上，烤15分钟即可。小诀窍1.青豆比玉米要难熟很多倍哈，一定要先下锅，待青豆快好时放玉米。2.加牛奶的时候注意量，加一点点就行，不要把土豆泥调稀了。相关焗薯芝士焗薯泥薯泥芝士红薯1个（约g），芝士1片，黄油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黄1个（刷在表面用）做法1、红薯洗净保留外表水分，用一张厨房纸巾包好，纸巾上面沾点水保持湿润。2、包好的红薯放入微波炉，高火5分钟热熟，取出后将红薯对半切开，用勺子挖出红薯肉（红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉，不要挖得太薄，记得两半红薯皮完整保存）3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶拌匀。4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内，表面可撒一些碎芝士。5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，80℃烤大约20分钟，取出。相关芝士薯经典的牛肉菜做法。材料牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量做法1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。5、炖到2小时左右，加入适量盐。6、再炖30分钟左右即可上桌。相关番茄炖牛腩番茄腩牛腩克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯克，胡萝卜克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1ml做法1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。7.注入清水1ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。小诀窍1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.相关红烧牛腩腩牛腩克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果做法1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。2.准备香料。3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。4.倒入牛腩翻炒一会。5.溅入花雕酒继续翻炒。6.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。相关五香牛腩五香腩牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料熟牛肚克，蒜苗克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。做法1、熟牛肚切丝，蒜苗洗净切段。2、起锅热油煸炒牛肚片刻。3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。牛肚克 　　红辣椒1个 　　大葱1根 　　生姜1块 　　大料适量 　　原料 　　香油6克 　　酱油6克 　　料酒大匙 　　精盐3克 　　白糖3克做法1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料牛肚克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肚洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。相关五香牛肚五香牛（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。相关烧草鱼草鱼草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~相关水煮草鱼水煮鱼葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。2、葱姜丝不要先放。大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖做法1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油4.锅里放少许油，将葱姜爆香5.放入番茄，小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒7.放一碗清水煮开（多放点）8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~色红亮，肉细嫩，味甜酸。材料主料：草鱼肉克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油克。做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。相关茄汁草鱼片茄汁主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。黑鱼。姜。做法1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。相关鱼汤汤主料：黑鱼克，酸菜克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.相关水煮酸辣黑鱼水煮主料：韩国辣白菜克，黑鱼一条，老豆腐克，年糕片克，茼蒿克，金针菇克，青红椒各50克；调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。做法1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。相关泡菜黑鱼火锅火锅黑鱼鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。材料鲳鱼克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。武昌鱼一条克左右，葱丝，姜丝，红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康，因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说，武昌鱼是我们最常吃的鱼类一，价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这，还因为武昌鱼营养丰富，它富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化，且味道鲜美。它的做法多多，红烧、清蒸。。。都很好吃，因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧，就只仅仅多一味调味料，确让武昌鱼增味不少。要做好这烧鱼最关键就是煎鱼，鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的，锅底先用姜擦拭一遍，而鱼入锅前要控干水分；煎鱼时不要急于翻动，要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。煸炒出豆瓣酱的香味，就可以放入煎好的武昌鱼，加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮，满厨房都飘出香味，“豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常，但油亮香浓，味厚鲜醇，色香味俱全，吃起来足够诱惑。1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。相关昌鱼豆瓣鱼主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍特点色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。相关炸银鱼软炸银鱼软炸简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。材料鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油做法1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油，即可。小诀窍1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。相关银鱼蛋羹蛋羹鱼蛋大虾葱姜糖做法1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量做法1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍1、：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，下味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。相关红烧大虾虾桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；5、起锅后滴入少许香油。相关红烧桂鱼鱼梅干菜国人无人不晓无人不知，梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴，倍受南北国人的喜爱。梅干菜最初多为居家自制，晾干菜叶、使其堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛，但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。成品梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典，昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜不要看着鱼肉雪白鲜嫩，蘸一点汤汁，已经很入味了，浓浓的梅干香，还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉，拿来烧桂鱼，是新派的本帮菜，好吃，值得推荐。一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜；2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用；3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用；4、五花肉切片，厚度1CM；二、开煮（先煮肉）1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来；2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮；3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅；4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好；2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下；3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内；4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮；5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。美食的魅力真是美不可言啊，朋友们你们学会了吗