凡人歌这家网红面包店不简单,老板曾吃

陆星竹

手感麦夫创始人

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面包绝对是人类最伟大的发明之一,没有人不喜欢面包。面团经过烘焙之后,松软的口感,浓郁的麦芽香气,足以抵御任何的不开心。

但是,你有想过开一家面包店吗?长沙人陆星竹就开了一家面包店,这家店叫“手感麦夫”,近两年备受面包爱好者的好评。

然而在从事烘培行业之前,陆星竹是一名资深导游,当时她的工作之一,是每到一个地方,就带客人去品尝当地的美食。

中国地大物博,每个地方的美食都有它的精髓,虽然说从口味上不是每个人都能适应,但是陆星竹会总结一下吃的形式、搭配的方式。久而久之,她成了一名资深的吃货。

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“吃货”陆星竹有了孩子之后,开始迷恋上了烘培。她和大部分烘培爱好者一样,一开始在网上找攻略,从淘宝买简单的设备,在面粉里添加黄油,让它变成一块饼干、一块面包。

很多烘焙爱好者在短暂的热情之后,很快让机器慢慢闲置,落满灰尘。而陆星竹却渐渐坚持了下来,因为不管她烤出来的东西到底是好吃还是难吃,卖相到底如何,她的先生和孩子们,总是会高兴地吃掉。

陆星竹在这样的鼓励下,甚至远赴台湾学做面包。她在台湾四处寻找“最好吃的面包店”,然后收集起来,一家家去探店。陆星竹在台湾的半年,几乎吃遍了台湾大大小小的面包店。

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陆星竹从台湾学成回来后,她发现长沙的面包行业里,没有哪个店能达到她追求的口感。

于是她干脆自己创办了手感麦夫的品牌,陆星竹常常跟自家的师傅说:“你们哪天做的面包能让我找到在台湾吃过的味道,你们就成功了。”

开个烘焙店是很多女人的梦想,可实际上经营起来却一点都不简单。陆星竹的第一家店开在湘江世纪城,刚开始的时候,客人觉得他们家的面包没味道。

因为面粉里没有使用香精,没香味、不太甜,达不到香精带来的那种刺激的香味。

但是口味的改变,是一个慢慢调试的过程。陆星竹开店之后,一开始客人接受不了,但是慢慢一段时间后,客人就能接受了,反而是味道过于浓郁的接受不了。

而且最能接受面包本味的是孩子们,他们的味觉还没有改变,喜欢食材本身的味道。

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陆星竹如今拥有两家手感麦夫的实体店了,她从最简单的一款产品,到十多款产品,到二十款,都是她一个人在做。

面包店所有食材都会亲自挑选,类似于像红豆,她会自己泡,煮,炒,自己做,肉松这些复杂的食材,她会自己买来新鲜猪肉,卤制,泡一晚上,手撕,炒干,光制作这个肉松都需要两三天的时间。

到后来实在量太大,才开始请师傅。

面包和蛋糕,总是会让人充满幸福感。

在陆星竹的创业过程里,她还见证了一个温馨的故事。有个男孩经常打电话到手感麦夫,定很多面包,还嘱咐工作人员写很多暖心的话语寄给一个女孩。后来女孩问他:“你总给我买的那些面包是哪个店的?”男孩趁机表白:“你以后的面包都由我包了。”

关于面包的一些小知识

Q:植物奶油和动物奶油有什么区别?

A:动物奶油它是从牛奶中提炼,植物奶油是一种化学成分,它没有天然成分,但是它稳定性很强,第二个它香味浓郁,因为有香精。

我们平常自己在家做蛋糕,把奶油打发以后,植物奶油在40度的高温下,没有任何变化,挤出来的花很漂亮,但动物奶油高于30度就变成水了,完全不成型了,但是健康来讲,肯定是动物奶油更健康。

Q:面包里加的各种添加剂,主要是哪些?

A:面包改良剂可以让面包膨化度更好,更耐老化,因为所有淀粉类的产品都会老化,隔夜吃,第三天吃,口感就会很差,为了延缓老化,就会要加一些改良剂,防腐剂,添加剂,让它保存的时间更长。

店家地址

1.开福区黄兴中路87号万代大酒店一层

2.湘江世纪城世纪金源购物中心7号门对面

有福利!

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每个人送一张价值五十元的手感麦夫代金券!

一起去吃面包吧!

截止时间:7月2日(本周日)18点

FM.9年代音乐台

旧爱还是最美

合作-85489

投稿邮箱:ndyy9

sina.



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