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夏初时节，樱桃正当令。此时不吃，更待何时？
樱桃自古以来就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。不仅如此，它还有很多值得期待的功效，错过又要再等一年……
天然良药，功效多多
1美容养颜樱桃的营养很全面，维生素A、维生素C、维生素E、蛋白质、胡萝卜素等元素都有助于防止皮肤老化，减少黑色素形成，滋润皮肤，美容养颜。2调节睡眠樱桃中含有丰富的褪黑素。而褪黑素对身体的睡眠意义非常深重。它能调节睡眠和觉醒的周期，改善我们的睡眠质量。而且褪黑素还可以抵抗自由基，提升人体的免疫功能。注：有研究表明，吃新鲜樱桃时褪黑素的利用效率要比榨成汁高。
3缓解贫血摄入充足的铁元素能够保障血红蛋白的合成，缓解缺铁性贫血。从含铁量来看，每百克樱桃约含铁50~60mg，居于众多水果之首。在水果中樱桃的确是缺铁性患者非常好的一个食疗食品。
4预防痛风痛风是由高尿酸血症引起的一种炎症性疾病，而樱桃中的花青素等有效成分可以提高肾小球对尿酸的过滤作用，促进尿酸排泄，同时降低肾小管对尿酸的再吸收，有效缓解痛风症状。可以说，樱桃是痛风患者的“天然良药”。不过食物总归还是达不到替代药物的作用。
而花青素正是樱桃里非常珍贵的物质之一，也是现在广受认可的一种利于身体健康的神秘元素。
花青素的功效①花青素是目前自然界有效的抗氧化物质。
②花青素能改善眼部环境，增强视力。临床证实：花青素不仅能促进视网膜视紫质的再生成，还能促进血液循环，增加睫状肌的血流量，消除疲劳，淡化黑眼圈，减少红血丝，阻止视力进一步退化，并增强视力。
③花青素是非常强效的抑菌剂。可防止细菌黏附在胃壁上，帮助抑制幽门螺杆菌生长，降低胃溃疡风险。
哪些食物里富含花青素？常见新鲜果蔬中就有很多含有花青素，颜色越深花青素含量越高。比如黑枸杞、蓝莓、黑桑葚、紫葡萄、洋葱、车厘子、紫薯等。但是花青素不耐热，当温度超过70度时其结构就会被破坏。
樱桃答疑
樱桃与车厘子的关系车厘子原产于欧洲，现在主要种植在美洲，据说是近代美国的一个传教士传进来的。车厘子实际上是“cherries”的音译，而这个英文的中文翻译就是樱桃。也就是说，车厘子其实就是樱桃的一个品种。
在传统的印象中，人们可能认为国内的樱桃颜色偏橙红，个头小小的，味道酸酸的；但经过品种改良，如今国内种植的大樱桃不仅个头大，口感同样甜脆，并不逊色于进口的车厘子。
而且从营养价值来看，进口车厘子和国内的樱桃营养成分几乎一样，没什么区别。
如何挑樱桃？光泽润
越是成熟健康的樱桃表皮就越会呈现出圆润透亮的光泽。反之不新鲜的樱桃则表皮黯淡无光，甚至还坑坑洼洼。
颜色深
樱桃有黄色品种的和红色品种两种。从营养学的角度来说，颜色越深花青素含量越高，营养价值就越高。而且颜色深的樱桃口感上也会甜一些，颜色浅的大多偏酸。
根蒂凹
通常樱桃根蒂的凹陷处越深，樱桃会越甜。
果梗绿
果梗是判断水果新鲜程度的重要标志。果梗绿色、摸上去比较有韧性，那樱桃一般比较新鲜；果梗发黑、干枯易折断，这样的樱桃不建议购买。
樱桃如何保存樱桃是较难保存的水果之一，因为樱桃非常怕热，适合温度在2℃~5℃左右，即使在冰箱里冷藏也只能保存3-7天。
存放樱桃时用纸箱
纸箱相较于塑料袋透气性会好多，而且在摆放樱桃的时候尽量平铺，不要堆砌，这样樱桃比较不易氧化。
泡柠檬水
先将樱桃置于柠檬水中浸泡5分钟，沥干水分后再进行存放。因为柠檬里面含有的维生素C可以很好的抑制樱桃表面的细菌，继而减缓腐烂速度。
樱桃食用禁忌①樱桃中的钾元素含量比较高，患有高钾血症或肾功能不全的人，建议浅尝辄止。
②樱桃中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多可能会引起铁中毒或氰化物中毒。
③樱桃性大热，口腔溃疡者，上火者，咳嗽者不易多食。
樱桃养生吃法
樱桃酱
樱桃g，冰糖g，水适量
①将樱桃清洗干净，摘去蒂后盛入碗中备用。
②倒入锅中，加入冰糖，加入樱桃一半高度的清水。
③开大火煮开樱桃，转小火煮30分钟左右，樱桃已经软烂，准备去核。
④准备一大缝隙漏勺，捞起一大勺樱桃，用蛋抽转圈碾压过滤出樱桃核，过滤掉樱桃核之后撇去浮沫，大火边搅拌边熬煮10分钟左右。
⑤看到酱很浓稠了，趁热装入干净的果酱瓶中，盖好盖子立即倒扣，完全冷却后入冰箱冷藏保存即可。
樱桃具有调中益气，生津止渴的作用。非常适合风湿腰膝疼痛，四肢麻木，烦热等人群吃。
樱桃泡酒
新鲜的樱桃，低度酒（樱桃和酒的比例1:10）
①玻璃瓶洗净晾干，大樱桃洗净控水，沿樱桃中间凹槽两侧各划一刀。
②冰糖，划口樱桃，酒先后放进玻璃瓶里。加盖密封。
③通风阴凉处密封一到两周即可饮用。
樱桃酒中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质、糖分、胡萝卜素以及维生素C等，浸泡出来的果酒颜色呈现浅粉红色，还含有淡淡的樱桃香味，具有美容养颜的功效，受到很多女性的喜爱。
樱桃炖肉
带皮五花肉g，樱桃g，葱、姜各10g。
①猪肉切成小块，用料酒、食盐等稍加腌制。
②起油锅，将五花肉放进去炒一炒，加葱段、姜片去味，放老抽上色，翻炒一会后加适量生抽、白糖与足量的水，小火慢炖。
③最后加入去核的樱桃，稍微再炖一会，转大火收汁，即可出锅。
樱桃能缓解五花肉的油腻，其中的维生素、纤维素等成分可以抑制人体对猪肉中脂肪和胆固醇的吸收。而且樱桃和肉中含有的营养素差异较大，彼此互为补充，是非常营养健康的一种搭配。常吃这道菜，对四肢乏力、腰腿疼痛、风湿等症都有一定的缓解作用。
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