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生活有你，美食有我。大家好，今天用胡萝卜搭配鸡蛋做个好吃的。胡萝卜是生活中常见的蔬菜之一，口感脆甜，营养丰富。它的做法也是多种多样，怎么做都好吃，今天就给大家分享一个胡萝卜的好吃做法，那就是胡萝卜凉拌鸡蛋碎。感兴趣的朋友跟我一起来试着做一做吧！

包菜、胡萝卜、鸡蛋、食用油、生抽、大蒜、芝麻、辣椒面、食用盐、白糖、陈醋

1、首先要准备一个大小适中的胡萝卜，先把胡萝卜用清水冲洗一下，清洗干净以后沥干水把它放在菜板上先用菜刀把胡萝卜的根部两端都切掉，然后再把斜着切成比较厚的片，最后再改刀切成薄一点的菱形片，全部切好以后装入盘中待用。

2、接着再拿一个卷心菜，先把最外层的烂叶子用手摘下来扔掉，然后再把包菜叶子一片一片的掰下来，接着再把包菜叶子用手撕成小一点的小片。差不多能装满一碗就可以了，把包菜小片装进碗中再加入清水洗干净后再捞出来沥干水备用。

3、然后起锅烧水，先把炒锅放在水槽里用流水冲洗一遍，洗净后再在锅里多放入一些清水，然后再盖上盖子开大火把锅里的水烧开，锅中水烧开之后打开盖子先在锅里倒入少许的食用油，然后再把洗净的包菜片全部放进锅里焯一下水。

4、将包菜焯水至断生以后用漏勺捞出来放入一个干净的大碗里面待用，接着还是这锅开水，再把切好的胡萝卜片也放进去焯一下水，将胡萝卜片焯水至断生后也用漏勺捞出来，再把水分沥干，最后把胡萝卜片放进装有包菜片的大碗中待用。

5、接下来再拿三个鸡蛋，先把鸡蛋冲洗干净，再把鸡蛋一个一个的打进小碗中，并用筷子搅散搅匀。然后起锅烧油，先开大火把锅烧热，锅热后再倒入适量的食用油，把油烧热后再把鸡蛋液倒进锅里入翻炒一下，炒熟之后盛出来倒入大碗中。

6、接着再来调制一个料汁，先准备一些大蒜，把大蒜的皮剥掉，洗净后剁成蒜末放进小碗中，然后再加入一勺芝麻和一勺辣椒面，再往上面浇上一层热油，用筷子搅匀激发出香味，再加入少许食用盐和白糖、生抽、陈醋再次搅拌均匀即可。

7、最后将搅拌均匀的料汁全都倒进装有包菜、胡萝卜片和鸡蛋碎的大碗中，再用筷子翻拌一下，搅匀以后装入盘中就可以食用了。一道美味的胡萝卜凉拌鸡蛋碎就做好了，吃起来爽脆可口、开胃下饭，喜欢的朋友就赶快来试一试吧！

1、包菜不需要太多用手撕的口感更好。

2、包菜和胡萝卜焯水的时候用漏勺不停的搅拌使其受热均匀。

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