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天热要多吃这菜，拌一拌就能吃，爽口又开胃，清热去火好处多

最近的天气，让人感觉有点燥热，盛夏果然要来了。这种天气下，人们在饮食上也有了很大的改变，更喜欢吃一些清凉爽口、开胃解腻的东西，凉拌菜就成了日常餐桌上，必不可少的东西。

天热要多吃这菜，今天我想给大家分享的这种菜，其实就是苦菊。苦菊在夏天可谓是非常受欢迎的，不仅仅是因为它爽口的口感，而且营养价值也是相当高。其中蛋白质、膳食纤维较高，多吃的话还可以起到清热去火的作用。

说到苦菊最经典的做法，不是炒制、也并非做汤，而是凉拌。苦菊简单拌一拌，爽口又开胃，这个夏天最适合。如果大家也喜欢吃凉拌菜、喜欢吃绿色蔬菜的话，这道凉拌苦菊别错过，下面就来教给大家做法。

所需食材：苦菊、花生米、大蒜、盐、白糖、鸡精、陈醋、香油

1、苦菊的价格还是很便宜的，几块钱买了一大把，把苦菊买来之后，我们首先将其腐烂、发黄的叶子摘掉，然后用流动的清水冲洗一下。

2、接着准备一盆水，往水里加上一勺盐，搅拌一下之后把苦菊放进去，浸泡一会儿。泡过盐水之后，苦菊表面的农药残留会减少，吃起来更放心。浸泡10分钟的样子，就可以沥干水分备用了。

3、我们把苦菊的根部切掉，然后再将其切成小段状，之后准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，跟苦菊混合在一起，放在一旁备用。

4、锅内烧热油，把花生米放进去，小火不停翻炒，直至把花生米炒熟，即可捞出放凉。

5、等花生米放凉之后，口感会非常酥脆，我们将其放入苦菊中即可。最后往里面加上适量的盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，搅拌好之后就可以直接开吃了。

清凉爽口又开胃的凉拌苦菊，就这样做好啦，吃一口爽脆又入味，真的不要太好吃。其中还加上了花生米，一口一个鲜香过瘾，连小孩子都爱不释手。这个夏天，喜欢吃凉拌菜一定不要错过它，美味极了。

注意事项：

1、苦菊凉拌之前，我们需要浸泡一下凉水，这样没有农药残留，吃起来更放心。

2、凉拌苦菊，白糖、醋、大蒜这3味料不能少，可以有效中和苦菊的苦涩味。