“有人的地方，就有江湖。江湖之上，一直都流传着风味的故事，无论置身繁华闹市，还是深居乡野陋巷，世上的滋味就这样流转于方寸餐桌，交织在冷暖人间。”《风味人间》第五集开篇语描写“宵夜的江湖”，颇有武侠剧的豪气。

“没有宵夜，何以‘消夜’？”，宵夜是广州夜生活不可分割的一部分。番禺人的宵夜，可不止是宵夜，还有吃进肚子里的动力！

宵夜档中的人，宵夜档的味，宵夜档的热闹，组成了最有烟火气、最有市井人情味的“夜江湖”。

番禺的宵夜，在公司附近的小巷、在学校后门的摊档、在城中村的地铁站旁，甚至在老城区旧居民楼的家里，有些地方连地图上都不会标记，但那里可能就藏着深夜里人世间最好的滋味。番禺的宵夜，洛溪食街、中华美食城、上河坊、大石食街，都有着极高的人气。

“老友记，你今日食咗宵夜未啊？”

番禺人的深夜食堂你去过几家？

今天，小禺儿带路

宵夜，走起！

猪杂粥绝对是番禺宵夜届的一道王牌！无论是南村的标记、威记，还是沙湾联丰美食的猪什王，每到晚上11点半，定必满座。小禺儿作为一个本地吃货，当然是大力捧场。最近，小禺儿与家人就去了一趟沙湾联丰美食觅食猪杂粥。

号称番禺最正宗的猪杂粥！“会跳的猪杂”，这一说法，最早就源自这里，指的就是猪杂还有脉动。隔壁就是屠场，确实可以保证最新鲜。

为一碗“自带着余温”的新鲜猪杂粥，小禺儿当晚11点就准点到达位于沙湾镇沙湾青萝路的联丰美食附近。

停好车后，小禺儿还没到门口就被一大波黑压压的人给惊住了。

天啊！排队“抢”猪杂的队伍已排出了档口。被此情此景震惊到的，除了小禺儿还有不少街坊，纷纷拿出手机记录下来。到店后，找位、开位几乎都是靠小禺儿与同行妹妹们的分工合作、眼明手快，此处过程省略字！

小禺儿的分工合作还体现在排队上，这边派人在找位，那边我们已派代表在排队了。这里要说明一下，在联丰这里吃猪杂必须凭台号才能成功下单，否则一切都是无用功！所以，记得先开单，拿到台号，再排队。

如果同行的人多，可以参考小禺儿的做法，分工合作，美味加倍！至于排队的时间，小禺儿只能说要有足够的耐心。温馨提示，不要为了一时之快去插队哦，火眼金精的老板一定会不留情面地当众痛斥一切不文明行为！

排队时的各种期待，面对众多各式各样猪杂时的“难选”，几乎是每位吃货都会遇到状况。好奇的你向老板进行各种发问时，忙得不可开交的老板都只能选择性地回答。

兴奋的你还没逐一问明白的时候，“人龙”已催着你前进。来到了下单环节，这时老板必定会问两个问题“几个人吃？”“怎么吃？”。其实，最常见的吃法无非是“煮粥”与“铁板”。

凌晨1点，终于上菜！小禺儿当天抢了4斤猪杂，分别做了一锅粥、一个铁板猪杂，几个肠粉！

粥水很符合广东的标准，煮得够绵，粒粒开花！新鲜的猪杂被厨师处理得很好，吃下去有一股难得的鲜甜，混着粥的米香，无比顺滑。

铁板猪杂是另一个比较受欢迎的做法，听着铁板发出的“吱吱吱”响，闻着那香味，十分惹味！猪肚、生肠、猪肝、猪心…每一样都齐全，那撩人的香味.......顿感刚才等的时间都值了!

在番禺吃猪杂粥的体验，除了那新鲜味道让你爱上以外，其过程也值得大家所津津乐道，这也可能是番禺“宵夜江湖”里的一个让人情有独钟之处。