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梧州人以大米为主食，但餐餐吃白茫茫的米饭难免过于寡淡，变着法儿来“吃米”当然难不倒聪颖的梧州人，河粉即是最为典范的衍生食物之一。

零妹

好吧，上周咱们曾经聊过梧州河粉了，看你这周还能说出甚么把戏来！

我不想语言，并向你扔了一个神色包：

离哥

河粉的烹调搭配各有所长，梧州人最爱的河粉吃法，除了牛腩粉，就数挚友粉了吧。

因而，即日咱们就来聊聊梧州的挚友粉。来自南宁的亲们，别撇嘴。我懂得，挚友粉滥觞于南宁。

挚友粉原来并不是纯粹的梧州本土美食，首先来自于南宁。所谓“挚友”，即是蒜蓉、豆豉、酸笋和辣椒（随单方口味增加）这四种罕见的食材组合在一同形成稀奇的化学改变。

零妹

等等，为甚么叫“挚友粉”呢？南宁人不是称挚友为“友仔”、“友女”么？

总不能叫“友仔粉”吧？听起来像“粉仔”。

离哥

零妹

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南宁的挚友粉会放入番茄在汤中调味来提高酸、鲜、辣的味觉感触。但梧州人对此实行变革，略去了番茄酸的野蛮，反倒让汤汁更为清洌，酸笋的滋味更为纯真。

“东家，窝一个挚友粉！”

“牛肉、瘦肉、鸡胗、粉肠、猪肝、猪腰都有，要边样？”

这是梧州人再相熟不过的早晨常日对话。一碗挚友粉，多采用新鲜的猪或鸡内脏做为主料，先将酸笋、辣椒、豆豉、蒜蓉放入锅中加油爆香，而后放入事前用少数油盐腌制过的肉类翻炒，接着倒入从前熬好的骨头汤或许直接倒入净水煮汤，内脏除猪肝外都较快煮透，等汤水烧开约30秒后便可做好挚友汤汁，结尾放入河粉和季节青菜烫煮一下，一碗浓香四溢的挚友粉就粉墨上台啦。

挚友粉的食材尽管正常，以至发觉难登高雅之堂，但煮好的粉闻起来浓香四溢，粉和肉鲜味甘醇，汤汁下肚很有畅快淋漓的发觉，因而挚友粉广受梧州人的喜爱。

并且由于食材廉价，挚友粉价钱公平，当然成了市民早午饭的次选（首选固然是清汤牛腩粉嘛）。甚么？晚饭为甚么不吃挚友粉？那是由于煮挚友粉的肉类正常都是早晨新鲜购买，买卖火爆的店家，正午就险些把鲜肉出售一空，能留到黄昏的肉类曾经不足新鲜，滋味也大打扣头。因而，尝挚友粉，也要及早啊！

梧州有哪些好吃的挚友粉？这固然要从“牛皮巷”讲起。

位于河东南中路的牛皮巷是梧州挚友粉店聚合的场合，一条短短十多米的小路就有多家以煮挚友粉为主，兼卖生滚肉粥的小吃店家，尽管老城区内店面较量简略，但挚友粉的风韵却相本纯粹，也应了小城盛产街市可口的理。一样的一碗粉，不同的店家滋味却各有所长，躲避在梧州的通俗巷陌中，等候着门客们大快朵颐。

即是这条窄窄的牛皮巷，吸引着不少门客前来。

各家小店尽管简略，前来品味的市民皆是口口相传，也让牛皮巷的声望更为清脆

牛皮巷粥店

这边要独自先容一家牛皮巷的挚友粉，即是“牛皮巷粥店”。

这家店位于南中路牛皮巷（凤姨挚友粉）当面的一家没有牌号的小店。没有牌号并不影响门客寻食，两层阁楼成了门客“认店”的法则。这边的挚友粉汤味特别粘稠，满意重口味的门客，汤中还参与了胡椒粉遣散了内脏私有的异味，起到增鲜的影响。假如加之一份剪成段的油条蘸汤食用，一口油条内里鲜汤喷薄而出，怎一个爽字了得！

明仔挚友粉

明仔挚友粉位于新兴三路广电中央左边的一条小巷中。这家的挚友粉口味较淡，河粉尽管偏厚但不影响口感。这家挚友粉的汤水较量清，放入的豆豉未几，少了一点浓醇，多了一点清爽，配上店家本人炒制的咸酸菜，更显挚友粉的酸香。

凤妹挚友粉

凤妹挚友粉就位于京梧墟市进口当面，由于店面地位方便，一样吸引了不少门客。蒜香是这家挚友粉的主打，东家以油辣椒酱调味，汤色泛红。河粉薄滑简单吸取汤汁，让人食指大动。

南宁仔挚友粉

南宁仔挚友粉在梧州曾经开设了多家分店，虽说听店名和南宁搭边，但口味照样是梧州变革的挚友粉，特征是淘汰了酸笋、豆豉、蒜蓉的比例，“挚友味”少了，鲜肉汤的滋味更纯真，口感也偏甜。