白癜风前兆 http://news.39.net/bjzkhbzy/180118/6007606.html

GAGGENAU嘉格纳位于国贸大厦A座50层的世界厨房里时不时就有干货满满的烹饪课堂赶上好天气先来张窗外的地标美照。

这回的讲师是意大利美女卢佩（RobertaBari），她可是意大利驻华使馆的御用主厨哦，也是意大利大使馆北京学校的行政主厨，去年意大利美食美酒峰会上她也是合作厨师，一见面就透着亲切～

上课前有OPERABOMBANA家的各种小点心，吃饱了才能有力气揉面团??

路姐摆盘作品之一

路姐摆盘作品之二

工作人员摆好了操作练习的台子，3人一组上手做起来

课程内容：

传统意式面包TraditionalItalianBread

提拉米苏Tiramisu

瑞科塔芝士蛋糕RicottaCheeseCake

卢佩把3款配方做法都完全的公布给了我们，还贴心的嘱咐了细节

我和我做的面包（没有好用的割刀，请忽略细节）

我和我的面包合影

这款意大利面包的做法来自卢佩的家乡，用了两种面粉，配比会直接影响出品的口感，可以根据自己的喜好调整配比，这次的配比烤出来的面包外壳脆，里面的组织紧实但柔软，比山东大馒头多了一点韧劲。蘸点橄榄油和黑醋吃太赞了！

面包需要二发，等待的时间卢佩示范了瑞科塔芝士蛋糕（我帮着做了饼干底），星厨私家配方果然不同凡响，饼干底因为加了全蛋口感更香脆，蛋糕体不甜腻（星厨的减糖很到位），装饰了现熬的草莓酱和覆盆子，酸甜适中，吃下去一角完全没负担（其实好想再来一块）。

卢佩在芝士蛋糕上装点蓝莓

这样大小的一块轻轻松松吃下去还想吃

吃完了甜品接着跟星厨做提拉米苏，无酒精版，吃完放心开车。

筛可可粉

坚持看到这里的才有真的福利呢～敲黑板～都认真点来看星厨的配方啦??????

普利亚面包（3～4人份）

食材：

高筋面粉克

Semola小麦颗粒粉克

水克

盐11克

干酵母粉7克

准备时间：2个小时

制作时间：20分钟

使用设备：嘉格纳烤箱

制作：

在一个大碗里放入高筋面粉和Semola小麦颗粒粉，混合，并加入酵母；

往碗里满满加水，边加边用手搅拌；

往面团里加入盐，揉到表面光滑的程度，用保鲜膜包住碗口；

放入烤箱低温38度发酵1个小时，发至原面团的两倍大取出；

烤箱预热度；

发酵好的面团分成3-4份，揉成你喜欢的形状，室温发酵20分钟；

将发酵好的面团放入烤箱，度烤制15-20分钟即可。

提拉米苏（3人份）

食材：

马斯卡彭芝士克

手指饼干克

鸡蛋3个

白砂糖36克

意式浓缩咖啡克

可可粉适量

准备时间：30分钟

制作时间：4-6小时

使用设备：嘉格纳冰箱及咖啡机

制作：

用咖啡机制作意式浓缩咖啡，晾凉备用；

将蛋清、蛋黄分开，分别放入两个大碗里；

蛋黄加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至白砂糖融化；

将马斯卡彭芝士加入搅拌好的蛋黄中，用打蛋器打至丝滑；

将蛋清打发至干性发泡（将碗倒扣不会掉下来的状态即可）；

将打发好的蛋清加入马斯卡彭芝士和蛋黄的混合糊，迅速用刮刀翻拌均匀；

选一款喜欢的容器，以一层芝士糊、一层可可粉、一层浓缩意式咖啡浸泡后的手指饼干的顺序填满（根据容器的大小决定铺几层）；

放入冰箱4-6度，冷藏4-6小时（最好冷藏一天后再吃）；

取出冷藏好的提拉米苏，撒上过筛后的可可粉装饰即可。

瑞科塔芝士蛋糕（8-10人份）

食材：

消化饼干克

黄油克

鸡蛋4个

白砂糖90克

马斯卡彭芝士克

ricotta芝士克

覆盆子克

草莓克

蓝莓克

准备时间：45分钟

制作时间：6小时

使用设备：嘉格纳冰箱、烤箱及电磁炉

制作：

消化饼干放进密封袋封好，用擀面棍压碎（可以保留一些大颗粒）；

电磁灶小火，用小锅将黄油融化，把饼干碎、一个鸡蛋和45克白砂糖放入锅内搅拌均匀，把混合好的饼干碎放入模具底部，铺平压实（四周可以压出边，芝士不会流出来）；

烤箱预热至度；

在一个大碗中倒入马斯卡彭芝士、ricotta芝士、一个全蛋和2个蛋黄，用刮刀搅拌均匀后，倒入铺好饼干底的模具中；

放入预热好的烤箱中，上下火度，烤1个小时，取出晾凉后放入冰箱冷藏6小时以上；

制作水果果酱：将所有水果切成小丁后放入锅中，加入适量的水和白砂糖，用电磁灶小火熬制20分钟，晾凉；

从冰箱中取出芝士蛋糕脱模，淋上果酱，进行装饰即可。

真正的大师总是不吝啬的分享着私家配方和心得，这种学习机会太宝贵！

感谢嘉格纳提供这么好的空间，用品质设备为大家带来更好的厨房体验！

感谢美味关系的小伙伴们的邀请！

珍惜和星厨的交流机会，更是要跟家多多练习才能稳定水准～

预计接下来的一段时期我家会经常有??传统意式面包和??芝士蛋糕吃