到了秋季，天气一天比一天冷了，要多做营养的饭菜，尤其家里有孩子的话，更要多给孩子做些有营养的食物吃，鸡蛋是很不错的选择，营养物质丰富，又极易被身体吸收，而且鸡蛋做法多样，怎么做都好吃，其中鸡蛋羹孩子很爱吃，软嫩好消化，又能当菜又能当饭，它是再好不过的饭菜，也有的人，即使是成年人了，还是特别喜欢吃。

不过很多人想吃却不敢做，看着别人做的挺简单的，但轮到自己一上手，做出来的鸡蛋羹又是气孔多，又是腥味重，简直没法吃，我身边就有不少人不会做，做的鸡蛋羹不软，口感差，那么怎么做好鸡蛋羹呢？

其实不管做什么美食，它都是有窍门的，掌握了正确做法，积累经验，会慢慢地越做越好。蒸鸡蛋羹也是如此，做法有讲究，如果只懂直接上锅蒸的话，鸡蛋羹很容易做失败，所以新手或者常常做失败的朋友，一定要学会蒸鸡蛋羹的小技巧。

蒸鸡蛋羹时，很多人只会给鸡蛋液里加水，今天教你一个好用的小技巧，不要只会加水了！鸡蛋液里加一种料，蒸好的鸡蛋羹光滑如镜，吃起来相当滑嫩，做多少次孩子都爱吃。

这一种料是我们常常用到的调味料——醋，给鸡蛋液里加点醋，很容易将鸡蛋羹蒸好，加了醋之后，有助于排出气体，防止鸡蛋液产生气泡，那么蒸好的鸡蛋羹不会有气孔，特别光滑，像嫩豆腐。

明白且记住了这一招，那就快来试试吧，做一份完美的鸡蛋羹再不是难题！

蒸鸡蛋羹

准备食材：鸡蛋、食盐、生抽、白醋、温水

将鸡蛋打入碗中，加少许食盐，充分搅拌均匀，再给鸡蛋液中加几滴白醋，加少许温水，继续搅拌均匀，持续搅拌至少一分钟。

经过充分搅拌后，鸡蛋液中出现了大量气泡，别急着上锅蒸，这时候蒸的话，鸡蛋羹一定会有大量气孔。

用保鲜膜将装有鸡蛋液的碗蒙起来，扎上小孔，再静置几分钟，等待气泡消失。

蒸锅中加清水，大火煮开后，调小火，将蒸碗放入蒸锅，盖盖子将鸡蛋羹蒸熟。

蒸好后，给鸡蛋羹里倒少许生抽和香油，鸡蛋羹就做好了，如果是小朋友吃，不放生抽也可以。

其实仔细想想蒸鸡蛋羹挺简单的，只要记住要领就好。

首先鸡蛋液要充分打散，不能随便搅拌几下，不然混合不均匀，口感极差；

其次要想办法清除掉气泡，一定不要直接上锅蒸，那样就错了，有人会过筛将气泡去掉，这么做也可以，但家里没有过筛的工具，最好的办法是加少许白醋，静置一会儿，就可以去掉气泡了；

最后要懂得用水，打鸡蛋液的时候，要用温水，比冷水做出来的更嫩，蒸鸡蛋羹时，要将蒸锅里的水煮开后，再上锅蒸，这样鸡蛋羹就可以蒸好了。

昨天我写了一篇教大家做水煮荷包蛋的文章，有网友说自己喜欢吃鸡蛋羹，但是总是做不好，所以我想可能还有别的朋友也不太会做，今天再来给大家分享一下，看到的朋友，不妨试试这个小技巧，或许可以帮到你。另外醋有酸味，倒醋的时候，不要加太多了，少放一点点就好。