中科医院专家 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin
如果说乾隆是古代第一男性美食kol，那么慈禧无疑是第一女性美食家。深在宫中却尝遍天下美味，慈禧的口味既广泛又刁钻。各种历史资料和江湖轶闻中，都有关于慈禧用膳的记载。传说她食量惊人，其实那只是排场，绝大部分菜是摆摆样子，真吃到嘴里的，每顿饭也就那几口。慈禧晚年的贴身宫女曾口述过一本《宫女谈往录》，文中说到慈禧吃东西非常挑，而且对口味的辨别和记忆力都非常强，后厨都知道老佛爷的嘴不好糊弄，做菜都是加倍用心。通常一道菜如果慈禧多吃了几口，近期就不会再上，这是为了安全，避免有人在她爱吃的菜里下毒。既要保持老菜的稳定、又要经常翻花样做新菜，估计厨师经常会说的一句话就是：我太难了。
超长待机的英国女王伊丽莎白二世也是位著名的女性美食家，对菜品和茶点都有自己独到的偏好和高品味。皇家厨房制定的菜单既营养均衡、又口味出众，要让女王陛下吃得既健康又可口。对饮食的讲究能让人延年益寿，所以坊间对女王菜谱都一直充满好奇和追捧，甚至她每天喝一杯杜松子酒的习惯也被人模仿。深受世界人民喜爱的黛安娜王妃也热爱美食，但出于身材的考虑、以及在宴会上的优雅仪态，经常控制饮食。据说她最爱皇家后厨自制的一款布丁，在宴会上只吃一小口，但在宴会之后，会跑去后厨吃一整个布丁。
这些深藏在皇家的美食，以前都只是传说，对我们来说遥不可及，最多看看文字和画面想象一下味道，但我最近的一次旅程，居然让我一下子尝到了清宫御膳和英国御厨的手艺，简直像做梦一样。圆我这个梦的，正是“星梦邮轮”，你看这名字多好，专业让客人圆梦。
邮轮大概是最轻松惬意的游玩方式了，选定路线，登船起航，即刻就能开启在碧海蓝天里逛游躺吃的度假模式。船行大海，在甲板上晒晒日光，站在船头吹吹海风，感受最广阔的自然风光，船上还有各种娱乐项目和休闲设施可供选择，一站式的玩耍旅程，可谓老少咸宜，情侣亦佳。在海洋旅途中，“吃”当然是船上头等重要的事情，几乎每家邮轮都在餐饮上铆足了劲儿，多样化餐厅、多品类食物选择如今只能算是最标准的配备，配合着高大上的环境也只能算个加分项，“星梦邮轮”这次真是出大招了：直接把慈禧太后当年清宫御膳的后人和英国王室的前御用主厨请到海上来做菜，毫不含糊地把中西「皇宫盛宴」搬上船。
“星梦邮轮”推出的这个独家餐饮活动叫做「星梦飨宴TasteTheDream」，前几天我有幸登船，同时品尝了这两位大有来头的重量级名厨的「紫禁盛宴」和「御前盛宴」。
让我们先来认识下两位“御厨”。
厉晓麟☆清朝宫廷御膳、深受慈禧太后喜爱的「厉家菜」之正统传人
☆年获颁「亚洲五十最佳餐厅」终身成就奖
厉晓麟的太爷爷厉子嘉是同治光绪年间的内务府大臣，是慈禧太后面前的红人，负责管理清宫里的衣食住行事宜，深受老佛爷重用。厉子嘉退休后，把宫廷所见的膳单默默记了下来，传给后人，于是才有了他的孙子厉善麟教授于年在自家开设的私房菜馆：厉家菜为客人呈奉富有宫廷传承的珍馐菜肴，许多海内外政要、名流都曾慕名而来，而厉晓麟作为厉教授唯一的儿子，子承父业，成为厉家菜第二代传人，将皇室宫廷菜系延续下来。
DarrenMcGrady☆英国女王御厨
☆曾服务英国王室达十五年之久
DarrenMcGrady大厨在白金汉宫及肯辛顿宫专为女王伊丽莎白二世、菲利普亲王、戴安娜王妃等做菜，在王室外出度假时，他也会以主厨身份陪伴出游，并在王室外交宴会中制膳。刚才说到黛安娜王妃爱吃的布丁，就是Darren做的；王妃在晚宴后偷偷去厨房补吃布丁的故事，正是Darren在晚宴上偷偷告诉我的。离开王室厨房后，这位大厨并没有另起炉灶凭借名气开设任何餐厅，而是仅以私人受邀的方式为宾客烹制独家美食，所以这次能品尝到他的手艺更显尊贵。
两餐宴会我觉得最有意思的地方在于：伴着海天美景，能够同时欣赏、品尝到中国古代宫廷御膳传人和现代英国皇室御用厨师的手艺，除了味觉、菜色上的碰撞，也能从中感受到东、西方饮食文化的审美喜好。待遇太高了，简直是神仙享受。
我以前吃过厉家菜，感觉厉老爷子在这次的菜单里加入了不少新的元素，雍容华贵，颇有创意。这些菜一看就气派，而且现在物流发达，有好多珍稀食材以前无法运到北京，所以以前的皇帝和太后也未必有我们吃得好：精选的上等燕窝、鲍鱼、雪蛤、鹿尾、花胶、葛仙米等珍贵食材，龙虾、象拔蚌、东星斑，这套豪华时鲜阵容联合呈奉出一套「紫禁盛宴」。
用近似低温慢煮的油浸方法烹调而成的焌油东星斑鲜掉眉毛，以乾隆皇帝每天早餐必食的冰糖燕窝为灵感烹制的燕窝野意银丝，各种宫廷菜的经典之作：京味龙虾、芝麻鸭子、鹿尾酱手擀面等都在其中。
有几道让我印象深刻的小菜：一个是翡翠豆腐：宫廷御膳当然少不了慈禧太后的喜好，慈禧钟爱翡翠，这道菜用青豆加鲜贝，点以红油，看上去豆绿似翠，吃起来鲜香清雅，很是爽口，作为前菜再合适不过。
清蒸蛤什蟆，就是雪蛤，肉质很细而且味道鲜美，富含胶原蛋白与蛋白质，在清朝的时候是作为宫廷贡品的，营养是慈禧太后充足啊。
葛仙米是近年来愈发流行的一味食材，甜品里常吃得到。但厉师傅将它与象拔蚌烹制在一起，海水的咸鲜与清淡鲜香的葛仙米放在一起，激发出别具一格的味道，非常特别。据说葛仙米当初被东晋道士葛洪发现之后，献于体弱多病的太子食用，然后太子就神奇地康复了，还变得身体健硕，最后继承了皇位，太子一高兴，就让这仙米跟葛道士姓了。听完这个故事，我不响，低头又默默多吃了几口。
这边DarrenMcGrady大厨的「御前盛宴」则几乎是英国皇室重要成员们的“最爱揭秘”：英国女王伊丽莎白二世最喜欢的盖尔牛排，戴妃钟意的头盘和主菜：番茄刁草慕斯和焗烤酿茄子,威廉王子和哈利王子最喜欢的糖浆塔甜点等。
我印象比较深的头盘法式鲑鱼卷，把龙虾尾、鲑鱼卷和蕃茄刁草慕斯摆盘在一起，健康美味。
这道格拉密斯鲑鱼就厉害了，同样是鲑鱼，它是以伊莉莎白一世在苏格兰的城堡命名而成的，里面加了香槟汁，口感细腻，也是白金汉宫国宴的经典菜式。
平时我们吃西餐的主菜会是牛羊排，而在欧洲的高等级宴会中，鹿肉才是高尚选择，这道杜松子鹿肉意大利饭里拌入了有巧克力的猎人酱，口感更能让东方人接受。
在船上吃到这么些独特又高贵的菜肴实属少见，以中国宫廷和英国皇室美食文化为主题的晚宴让这次邮轮旅程有了神仙般的享受。
之后两位御厨还会在邮轮上亲手烹饪他们的皇家菜肴，想要如愿一尝贵族膳食，只需要参加年10月13日、10月18日、12月29日及年1月3日的「星梦飨宴TastetheDreamWineDine」指定推广活动，并入住「ThePalace皇宫」，则可获得一张「星梦飨宴TastetheDreamWineDine」之特别餐饮套票，享用每位价值2,港元的豪华盛宴，精巧菜式由名厨悉心炮制，包括厉家菜的掌舵人厉晓麟先生及英女王伊莉莎白二世的前私人主厨DarrenMcGrady。
△ThePalace皇宫私密奢华
厉晓麟师傅这次总共带来包括一套素菜菜单在内的三套「厉家菜」私房膳单，他将于年10月13日以及10月18日从香港/广州出发的五晚及两晚航次独家坐镇「世界梦号」，为中式美食拥趸们呈奉「紫禁盛宴」。
DarrenMcGrady大厨将分别带来两套季节性套餐、一套素食菜单及一套包含六道皇家菜式的自选餐单，将于年11月10日至13日坐镇以新加坡为母港的「云顶梦号」，并将在年12月29日以及年1月3日从香港/广州出发的五晚及两晚新年航次登上「世界梦号」，这亦将是他在香港及新加坡两地的首度亮相！
航次：世界梦号2晚周末漫「邮」
广州-海上巡游-广州
厉晓麟师傅「紫禁盛宴」
出发日期：年10月18日
DarrenMcGrady大厨「御前盛宴」出发日期：年1月3日航次：世界梦号5晚冲绳发现之旅
广州-海上巡游-那霸-宫古岛-
-海上巡游-广州
厉晓麟师傅「紫禁盛宴」
出发日期：年10月13日
航次：世界梦号5晚菲律宾探索之旅广州-海上巡游-马尼拉-苏比克湾--海上巡游-广州DarrenMcGrady大厨「御前盛宴」出发日期：年12月29日航次：云顶梦号新加坡出发
DarrenMcGrady大厨「御前盛宴」
出发日期：年11月10日-13日
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