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炖肉是很多人都喜欢吃的食物，但是因为做起来比较麻烦，所以很多人都不喜欢做，而且不知道大家有没有发现一个问题，有的时候我们即使炖了很长时间的肉，但是吃起来感觉还是有点发柴，而且一点也不容易烂，味道也不是很好。
其实炖肉并不是像大家所理解的，简单的把食材都放在锅里，然后多炖一会就可以了，想要肉炖的好吃，还是有很多技巧的，今天就为大家介绍一种炖肉的方法，其实很简单的，炖出来的肉吃着又香又烂，非常好吃。
首先先选择一个膘厚一点的肉，因为膘厚的肉吃起来口感更好一些，做的时候，先把肉块切的大一些，肉块越大，在做的时候越容易释放出呈鲜物质，这样肉吃起来就不会感觉到发柴了，准备好葱、姜、蒜、大料、盐、还有酱油、老抽。
先用葱姜蒜爆锅，然后加入切好的肉，翻炒后加入老抽酱油继续翻炒，之后加入水，然后把大料放进去，注意在加水的时候一定要一次性多加一些，不要反复的加水，这样会影响肉的口感，如果非要加水的话，最好加开水，先用大火炖，然后转小火。
在炖肉的时候想要让肉吃起来更香更烂的话，可以加入一块橘子皮，因为橘子皮里面含有酸性物质，可以让肉吃起来不那么柴，这一招很少有人知道，不仅吃起来口感好，橘子皮还可以去掉肉的腥味，是一种炖肉时非常有用的调料，喜欢吃炖肉的朋友可以试一下。
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