面条应该说是北方人最喜欢的面食之一了，可以做出各种各样的面条，汤面、捞面、焖面、炸酱面、烩面、刀削面等等，可以说是非常的多，也非常美味。既然想吃面条就要学会下面条，最近在网上不断刷到煮面条用温水下锅，煮出来的面条更好吃，并且列举了一系列的原因，说这样煮出来的面条会粘成一坨，吃起来不劲道，甚至会糊锅等等。我也是经常吃面食，基本上每天都是无面不欢的主，下面条基本上都是开水下锅，也没见出现上面的情况。当然煮面条也是讲究技巧的，像饭店里的烩面、拉面、刀削面都是开水下锅为什么吃起来比较劲道呢？其中一个原因就是和面的时候面里加的有盐，这样煮出来的面条才会更加劲道。我也总结了几个煮面条的方法，以供参考，可以拿来相互讨论。一、可以温水下锅，也是就锅底刚冒泡水快开的时候下锅，但是有一个前提，就是你的火力要够大，不要等到面条下锅以后，很久水还没烧开，这样煮出来的面条容易烂，吃起来很难吃。必须要保证下完面条以后一分钟左右锅里的水开，这样煮出来的面条才不容易烂。二、面条开水下锅后，要用筷子马上搅动一下，这样面条就会黏在一起，否则面条很容易结成块，出来就会成一个个大疙瘩，自然也是不好吃了。三、面条下锅后，水开以后，在煮的过程中，可以适量的加入凉水，这样煮出来的面条会比较柔软，而且不会面条外部熟了而面心还是硬的，特别是如果你下的干面条的话，这点一定要做到。这个原理就和下饺子加入凉水一个道理，防止皮烂了，馅还没熟。四、如果实在不放心自己下面条的技术，可以在面条下锅以后加一点盐，这样煮出来的面条也会更筋道，可以保持面条的韧性，吃起来更有弹性。五、至于有网友说开水下面条容易糊锅的现象，如果你做到了以上几点，糊锅的现象是不会出现的。当然要保证锅里的水足够多，下完面条再搅动一下，就大功告成了。以上是个人煮面条的毕生经验，希望对大家有用。如有不同意见，欢迎共同讨论。