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说起可丽饼，对菜菜来说，满满的都是回忆。想当年，青葱岁月穷学生一枚，晚上兼职家教赚点零花，经常没时间吃晚饭。

某天晚上当年还是男朋友的老公来接，顺便带了份可丽饼。第一次吃，咬一口，差点感动得泪流满面，太好吃了！

薄而有嚼劲的面皮，裹着培根的香、黄瓜的清新，加上沙拉酱的妙笔添花，那一刻的美味让我回味多年。

可丽饼（crepe）其实就是煎饼，牛奶鸡蛋面粉调成面糊，摊成薄薄的一张饼，爱往里面卷什么就卷什么。非常简单，做起来非常快速，用料非常基础。配点水果巧克力酱冰淇淋就变甜点，配点芝士火腿就一秒钟变主食，这种基础百搭的料理最适合做早餐啦~

—可丽饼—

食材准备：

1.面皮：鸡蛋，牛奶，面粉，色拉油、黄油（面粉：牛奶：鸡蛋：黄油=2:3:1：0.5，记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶和鸡蛋的比例可以略有变化。

不同的配比做出的效果完全不同，如果奶太多，饼太薄太软根本没法翻面，如果面粉多了，饼太厚蛋味不够表面花纹也不好看。）

2.咸口味馅：菠菜、蘑菇、培根、奶酪、盐、胡椒粉、鸡蛋、黄油。

甜口味馅：你喜欢的水果、糖、柠檬汁、蜂蜜。

咸口味馅做法：

1.面粉里加入盐，鸡蛋液和色拉油混合后倒入，用打蛋器轻轻搅拌；一边将60g的水慢慢倒入，一边倒一边搅拌五分钟左右；这时候的面粉比较粘稠，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

2.菠菜：菠菜放热水里焯烫，先下根部烫，再整根放入，捞出切小段，加少量盐和胡椒粉用手拌匀。

3.培根片切成小段，蘑菇刷净表面去根切片，奶酪也切成小片。

4.锅里放5g黄油加热，放蘑菇煎至两面金黄，撒少量盐和胡椒粉;再放5g黄油将菠菜放入速炒一下盛出;锅里不用放油，放入培根片两面煎至出油。

5.拿出冷藏的面糊慢慢倒入ml的水，一边搅拌，提起打蛋器成流线状态；锅里放黄油开小火、用厨房纸把黄油抹匀；倒入一半的面糊，拿起锅转动，让面糊流满整个锅底。

6.等面糊凝固住，放上奶酪片和菠菜；在中间打上一个鸡蛋；再放上蘑菇片和培根片，撒少许盐和胡椒粉在鸡蛋上面。

7.盖上锅盖把蛋黄煎至半熟，用锅铲把饼的四边都折上来，装盘就可以了。

甜口味馅做法：

冬天其实不大想尝试这个吃法，但万一有爱这口的小伙伴呢，所以还是添上。

1.黄油融化，和面粉鸡蛋牛奶通通倒入搅拌机，混合成很稀的面糊，浓稠度类似于淡奶油（singlecream），入冰箱冷藏至少半小时待用。

2.平底不粘锅中火加热，拿黄油擦一下锅底，倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形。

3.等待30s，待面糊表面变干后，将平铲小心地伸入煎饼底部，当铲子位于煎饼中心的时候，快狠准地翻面，动作要利落不要犹豫。

4.翻面后再煎20s即可出锅，重复步骤2-6直至所有面糊都用完。

5.等待面糊冷藏的时候可以来做水果馅，将水果都洗净沥干，草莓去蒂切片。

6.草莓蓝莓混合挤入柠檬汁，加糖调到你喜欢的甜度，腌15分钟。

7.煎饼煎好后晾凉，填入腌渍好的水果，撒上适量蜂蜜或是枫糖浆。

8.卷好即可食用，摆上水果用糖粉装饰下。

小贴士：

1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失

2.要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠；

3.平底锅（若平底锅是不沾锅，可加少许油），将面煳一匙匙舀入平底锅煎（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可），提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火，煎至两面金黄即可。

4.要找到最佳的火力和每次下锅面糊的量，前两张煎饼不会那么完美

5.注意翻面的时机——要等到表面完全干掉才不会翻破，翻的时候可以用手辅助下，一手拿锅铲另一只手牵住饼的一角，两手一起翻基本就万无一失了。胆大心细不要怕，动作迅速手是不会被烫到的

6.如果想吃咸口，混合面糊的时候就可以加入奶酪、火腿、葱花、蔬菜丁等等等等喜欢的配料，直接摊成饼

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网络业务员

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